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ルイベをカテゴリー分解!
こんばんは!栄養コンシェルジュⓇの土肥です。
この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。
第65回目はルイベです。
北海道の郷土料理のアレです!
Wikipediaより、
ルイベは、魚介類の料理の一種。冷凍保存した魚を凍ったままで味わう。北海道の郷土料理である。
冷凍したまま食べるんですね!
また、
なお、通常ルイベの製造に用いられる冷凍庫は業務用の-20℃以下の物である。一方、家庭用の冷凍庫は-10℃前後にしかならず、寄生虫の致死温度に達しないので、家庭でルイベを作ることは推奨されない。
郷土料理ですが、ご家庭で作るのは難しそうですね!
それでは、カテゴリー1~7に分解してみると…
カテゴリー1:
カテゴリー2:C鮭
カテゴリー3:
カテゴリー4:
カテゴリー5:
カテゴリー6:
カテゴリー7:
冷凍したときに水分と一緒に脂も落ちるそうです!
写真にはありませんが、他にルイベに使われる食品もカテゴリー1~7に分解してみると…
カテゴリー1:
カテゴリー2:Bいくら、いか、Cニシン、サーモン
カテゴリー3:
カテゴリー4:
カテゴリー5:
カテゴリー6:
カテゴリー7:
北海道に行った際はぜひ食べてみてください!
これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆
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