シーフードのレモンマリネ

この料理を作るときは、必ず白ワインを冷やしておきましょう！
夏に何度もリピートしたいおつまみです。

１　マリネ液を作る。ボウルにオリーブ油大さじ３、レモン汁大さじ３、塩小さじ1/2、こしょう適量、タイムの葉適量を入れて混ぜ合わせる。

乾燥タイムでもかまいません。小さじ１くらいでしょうか。

２　フライパンにサラダ油大さじ１、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。

にんにくを入れてから火にかけます。にんにくを焦がさず、香りを油に移すためです。

３　香りが立ったらシーフードミックスを入れて混ぜ合わせ、酒大さじ３を加えてフタをし、30秒～１分ほど酒蒸しにする。

本当は白ワインを使いたいところですが、このために開けるのはもったいないので日本酒です。日本酒でもまったく問題ありません。
シーフードミックスは冷凍のを使用。塩水に浸けて解凍しておきました。

４　３を１のボウルに蒸し汁ごと入れ、マリネ液と混ぜ合わせる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

やっぱり冷やして食べたいですね。なので前日か、食べる日の昼に作っておきます。

シーフードのレモンマリネ

［材料］
シーフードミックス（解凍する）　適量（目安＝えび６尾、いか３切れ、ほたて２コ）
にんにくのみじん切り　１かけ分
サラダ油　大さじ１
酒　大さじ３

〈マリネ液〉
オリーブ油　大さじ３
レモン汁　大さじ３
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
タイム（生）　適量

［作り方］
１　マリネ液を作る。ボウルにオリーブ油大さじ３、レモン汁大さじ３、塩小さじ1/2、こしょう適量、タイムの葉適量を入れて混ぜ合わせる。
２　フライパンにサラダ油大さじ１、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。
３　香りが立ったらシーフードミックスを入れて混ぜ合わせ、酒大さじ３を加えてフタをし、30秒～１分ほど酒蒸しにする。
４　３を１のボウルに蒸し汁ごと入れ、マリネ液と混ぜ合わせる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。