若竹煮

いよいよ、たけのこシーズンですね。
たけのこをゆでたら、まず食べたいのが若竹煮です。
先端のやわらかい部分を贅沢にいただきます。
ゆで立てのたけのこは、まるでとうもろこしのような香りがします。
なので、煮汁は薄味にして、たけのこの風味を存分に楽しみましょう。
ちょうど出回っている新わかめを、最後に合わせてさっと火を通しました。

１　ゆでたけのこは先端の1/3本を食べやすい大きさに切る。

若竹煮は、市販のものでなく、ぜひ自分でゆでたたけのこを使ってください。
味わいも香りも格別です。

２　鍋にだし汁１カップ、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、塩ひとつまみを合わせ、１のたけのこを入れて中火にかける。

３　沸騰したら弱火にし、20分ほど煮る。最後に新わかめを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

新わかめは塩蔵の場合は、塩抜きをしておきます。

４　器に盛りつけ、あれば木の実を添える。

木の芽は手のひらでパンッと叩いて香りを立たせます。

若竹煮

［材料］
ゆでたけのこ（先端部分）　1/3本
だし汁　１カップ
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
塩　ひとつまみ
木の芽　適宜

［作り方］
１　ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。
２　鍋にだし汁、しょうゆ、酒、塩を合わせ、１のたけのこを入れて中火にかける。
３　沸騰したら弱火にし、20分ほど煮る。最後に新わかめを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
４　器に盛りつけ、あれば木の実を添える。