豚ばら肉としらたきのチャプチェ

牛肉を使わず、はるさめすら使わないので、
もはやチャプチェと言っていいのかわかりませんが、
一応、チャプチェです。。。
しらたきが余っていたので、はるさめの代わりに使ってみましたが、
なんにも問題ありませんでした。

１　しらたき１袋は熱湯で３分ほどゆでて水に取り、水気をよくきって大きくざく切りにする。

アクと臭みを抜くための工程です。

２　豚ばら薄切り肉150グラムは５センチ幅に切る。キャベツ４枚は１.５センチ幅に、玉ねぎ1/2コは５ミリ幅に、にんじん1/3本は７ミリ角の棒状に、エリンギ２本は５ミリ幅の斜め切りにする。

にらやピーマンを入れてもいいですね。

３　しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ２、ごま油大さじ１、おろしにんにく１かけ分、おろししょうが１かけ分、白いりごま適量をボウルに合わせる。

合わせ調味料です。

４　フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。玉ねぎに透明感が出たら、豚肉、キャベツを加えて炒め合わせる。

火の入りづらいものから順に炒めていきます。

５　豚肉に火が通ったら、しらたきを加えてさっと炒め、３の合わせ調味料を回し入れて、全体にからめながら炒める。

火加減はずっと中火です。

豚ばら肉としらたきのチャプチェ

［材料］
豚ばら薄切り肉　150グラム
しらたき　１袋
キャベツ　４枚
玉ねぎ　1/2コ
にんじん　1/3本
エリンギ　２本
ごま油　大さじ１

A
しょうゆ　大さじ２
砂糖　大さじ１
酒　大さじ２
ごま油　大さじ１
おろしにんにく　１かけ分
おろししょうが　１かけ分
白いりごま　適量

［作り方］
１　しらたきは熱湯で３分ほどゆでて水に取り、水気をよくきって大きくざく切りにする。
２　豚ばら肉は５センチ幅に切る。キャベツは１.５センチ幅に、玉ねぎは５ミリ幅に、にんじんは７ミリ角の棒状に、エリンギは５ミリ幅の斜め切りにする。
３　Ａの材料をボウルに合わせる。
４　フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。玉ねぎに透明感が出たら、豚肉とキャベツを加えて炒め合わせる。
５　豚肉に火が通ったら、しらたきを加えてさっと炒め、３の合わせ調味料を回し入れて、全体にからめながら炒める。