ぶり豆腐

梅雨寒の夜、あったかいものが食べたくなって、作りました。

ぶり大根の大根もおいしいですが、煮汁の染みた豆腐もおいしいですよ。
フライパンひとつで作れるのも、うれしいポイントです。

１　豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがを薄切りにする。

ぶりの水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。臭みのもとなので。

２　フライパンに水１カップ、しょうゆ大さじ１1/2、砂糖大さじ１1/2を合わせ、強火にかける。

最初から最後までずっと強火です。

３　煮汁が沸騰したらぶり、豆腐、しょうがを入れる。

煮汁が沸騰してから魚を入れないと、生臭い仕上がりになってしまいます。

４　ぶりに火が通ったらぶりと豆腐を皿に盛りつけ、煮汁はさらに火にかける。

煮汁はもっと煮詰めたい、でも魚は煮すぎてパサパサにしたくないので、ここで魚をとり出します。
豆腐はスが入るのが気にならなければ、取り出さなくてもかまいません。

５　煮汁が好みの味に煮詰まったら４の魚と豆腐にかける。

ここまでずっと強火です。

ぶり豆腐

［材料］
ぶりの切り身　２切れ
豆腐　1/2丁（175グラム）
しょうが　１かけ
水　１カップ
しょうゆ　大さじ１1/2
砂糖　大さじ１1/2

［作り方］
１　豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがを薄切りにする。
２　フライパンに水１カップ、しょうゆ大さじ１1/2、砂糖大さじ１1/2を合わせ、強火にかける。
３　煮汁が沸騰したらぶり、豆腐、しょうがを入れる。
４　ぶりに火が通ったらぶりと豆腐を皿に盛りつけ、煮汁はさらに火にかける。
５　煮汁が好みの味に煮詰まったら４の魚と豆腐にかける。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【１×１】のレシピです。

〈煮魚〉の味つけ黄金比
しょうゆ１　×　砂糖１