ぶり豆腐
梅雨寒の夜、あったかいものが食べたくなって、作りました。
ぶり大根の大根もおいしいですが、煮汁の染みた豆腐もおいしいですよ。
フライパンひとつで作れるのも、うれしいポイントです。
1 豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがを薄切りにする。
ぶりの水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。臭みのもとなので。
2 フライパンに水1カップ、しょうゆ大さじ11/2、砂糖大さじ11/2を合わせ、強火にかける。
最初から最後までずっと強火です。
3 煮汁が沸騰したらぶり、豆腐、しょうがを入れる。
煮汁が沸騰してから魚を入れないと、生臭い仕上がりになってしまいます。
4 ぶりに火が通ったらぶりと豆腐を皿に盛りつけ、煮汁はさらに火にかける。
煮汁はもっと煮詰めたい、でも魚は煮すぎてパサパサにしたくないので、ここで魚をとり出します。
豆腐はスが入るのが気にならなければ、取り出さなくてもかまいません。
5 煮汁が好みの味に煮詰まったら4の魚と豆腐にかける。
ここまでずっと強火です。
ぶり豆腐
[材料]
ぶりの切り身 2切れ
豆腐 1/2丁(175グラム)
しょうが 1かけ
水 1カップ
しょうゆ 大さじ11/2
砂糖 大さじ11/2
[作り方]
1 豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがを薄切りにする。
2 フライパンに水1カップ、しょうゆ大さじ11/2、砂糖大さじ11/2を合わせ、強火にかける。
3 煮汁が沸騰したらぶり、豆腐、しょうがを入れる。
4 ぶりに火が通ったらぶりと豆腐を皿に盛りつけ、煮汁はさらに火にかける。
5 煮汁が好みの味に煮詰まったら4の魚と豆腐にかける。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【1×1】のレシピです。
〈煮魚〉の味つけ黄金比
しょうゆ1 × 砂糖1
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