鶏肉のしょうが焼き

献立に困ったとき、よく作る料理です。
簡単だし、まずく作りようがないのがいいところ。
ごはんをタラフク食べたいときにも最適なおかずです。
前の晩に漬け込んでおけば、翌朝は焼くだけなので、
お弁当にも重宝します。

１　鶏もも肉は皮目を下にまな板において、肉の繊維を断ち切るように垂直に切り込みを入れ、縦半分に切る。

切り込みは、調味料を染み込みやすくするためと、焼いたときに肉が硬くなるのを防ぐため。1.5センチ間隔くらいでいいと思います。
縦半分に切るのは、2人分だからです。

２　しょうがはすりおろす。

３　バットに２のしょうが、しょうゆ、酒を合わせて１の鶏肉を入れ、途中上下を返して30分ほど漬ける。

鶏肉の皮目をフォークでぶすぶす刺しておくと、さらに味が染み込みやすいです。

４　フライパンにサラダ油を中火で熱し、３の鶏肉の汁気を軽くきって皮目を下に入れる。

５　皮目がこんがり焼けたら裏返し、弱火にして鶏肉に火が通るまで焼く。

付け合わせの野菜を同時に焼くなら、肉を裏返すタイミングで入れます。

６　鶏肉を食べやすい大きさに切って、盛りつける。

鶏肉は皮目を上にまな板にとり、切るときにこんがり焼けた皮がずれないように、ザクッと一気に切ります。

鶏もも肉のしょうが焼き

［材料］
鶏もも肉　１枚
しょうが　１かけ
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ２
サラダ油　大さじ１

［作り方］
１　鶏もも肉は皮目を下にまな板において、肉の繊維を断ち切るように垂直に切り込みを入れ、縦半分に切る。
２　しょうがはすりおろす。
３　バットに２のしょうが、しょうゆ、酒を合わせて１の鶏肉を入れ、途中上下を返して30分ほど漬ける。
４　フライパンにサラダ油を中火で熱し、３の鶏肉の汁気を軽くきって皮目を下に入れる。
５　皮目がこんがり焼けたら裏返し、弱火にして鶏肉に火が通るまで焼く。
６　鶏肉を食べやすい大きさに切って、盛りつける。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【１×１】のレシピです。

〈しょうが焼き〉の味つけ黄金比
しょうゆ１　×　酒１　×　しょうが１