たけのこステーキ2021

以前に掲載した料理ですが、若干アップデートした新バージョンです。
たけのこ料理のなかで、実はこれが一番好きかもしれません。

１　ゆでたけのこ4.5センチは1.5センチ厚さの半月切りにし、両面に５ミリ幅の格子状に浅く切り込みを入れる。

できれば、自分でゆでたたけのこを使いたいです。
ゆで立てのたけのこは、まるでとうもろこしのような香りがします。

２　バットにしょうゆ大さじ１とみりん大さじ１を合わせ、１のたけのこを並べ入れる。途中上下を返して30分ほど漬ける。

ポリ袋で漬けてもいいですね。
空気を抜いて漬けると、しっかり漬かると思います。

３　フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、汁気をきった２のたけのこを並べ入れ、弱火から弱めの中火で、両面に薄く焦げ色がつくまで焼きつける。

４　バットに残った漬け汁を回し入れ、みりんのアルコールが飛んだら火を止める。

５　器に盛りつけ、好みで木の芽を添えるか、粉山椒をふる。

たけのこステーキ2021

［材料］
ゆでたけのこ　4.5センチ
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
サラダ油　少々
木の芽（または粉山椒）　適宜

［作り方］
１　ゆでたけのこは1.5センチ厚さの半月切りにし、両面に５ミリ幅の格子状に浅く切り込みを入れる。
２　バットにしょうゆとみりんを合わせ、１のたけのこを並べ入れる。途中上下を返して30分ほど漬ける。
３　フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、汁気をきった２のたけのこを並べ入れ、弱火から弱めの中火で、両面に薄く焦げ色がつくまで焼きつける。
４　バットに残った漬け汁を回し入れ、みりんのアルコールが飛んだら火を止める。
５　器に盛りつけ、好みで木の芽を添えるか、粉山椒をふる。