ちょっと贅沢。りんご風味のバタービーフカレー

バターチキンカレーはメジャーですが、牛で作っても美味しいんですよ。
お店で出てきてもいい。と思うレベルのカレーがご家庭で楽しめます。
水ではなく、りんごジュースで煮込むのが斬新ですが、
フルーティーでコク深い味わいに☆

●材料●
・牛もも肉カレー用　４００g（一口大にカット）
・プレーンヨーグルト　２００g
・カレー粉　大さじ３
・塩　小さじ２分の１
・玉ねぎ　１個
・にんにく　１片
・しょうが　１０g
・植物油　大さじ１
・りんごジュース　１００cc
・カットトマト缶　１缶（４００gくらい）
・コンソメ　１個
・バター　２０g
・塩　小さじ１
・しょうゆ、とんかつソース、ケチャップ　各大さじ１
・塩、こしょう　お好みで

⑴ ポリ袋に、塩、カレー粉、牛肉、ヨーグルトを入れて混ぜ合わせておきます。
（３０分以上、できれば一晩冷蔵庫で漬けておきます。）

⑵ 玉ねぎは荒めのみじん切り、にんにく、生姜はみじん切りにします。

⑶ 鍋に植物油とにんにく、生姜みじん切りを入れ弱火で炒めて
いい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎ、塩小さじ１を
加えて弱火でしんなりするまで炒めます。

⑷ 　⑶にヨーグルトに漬けた牛肉を汁ごと、トマト缶、りんごジュース、
コンソメを加えて煮込みます。

⑸ 肉に火が通ったら、しょうゆ、とんかつソース、ケチャップ、バターを加えて塩、こしょうで味を調えて完成です。

お肉の漬け込みを前日にしておけば、あとはさっと煮込むだけで簡単なのに本格的でリッチなカレーがぱぱっと仕上がります。
トマト缶の酸味をりんごジュースとバターがカバーし、まろやかで奥深い味わいに。

【レシピのワンポイント】
りんごジュースがない時は、水で作ってもいいですよ。
もちろん、牛肉の代わりに豚肉や、鶏肉でも美味しくできます。