黄金色に色付けてさくさくに。チーズ香るミラノ風カツレツ

米粉を使ってサクサク仕上げ。たっぷりの油で揚げ焼きにします。
レモンを絞ってさっぱりと食べるのがおすすめです。

●材料●

・とんかつ用豚肉（ロースでもヒレ肉でもOK）…2枚（1枚120g程度）
・米粉…適量（なければ小麦粉でも）
・卵…1個
・パン粉…50g
・粉チーズ…大さじ２
・ドライパセリ…大さじ１
・塩、こしょう…適量

・オリーブオイル…大さじ４
・バター３０g

⑴ 豚肉を叩いて約1.5倍の面積に伸ばします。まな板に肉を乗せたらラップを大きめに伸ばして、肉叩きを使いましょう
（なければ小鍋や、スキレットなどを使って）

⑵ ⑴に塩、こしょうをふったら、全体に米粉を薄くまぶします。

⑶ パン粉、ドライパセリ、粉チーズを混ぜ合わせておきます。

⑷ 溶いた卵液に⑵ を付けて、⑶を両面にまぶします。

⑸ フライパンにバターとオリーブオイルを入れて、バターが溶けたら⑷を入れて両面きつね色になるまでじっくり揚げます。

⑹ お皿に盛り付けて、お好みでレモンを添えて完成です。

【レシピのワンポイント】
トンカツ用の厚い肉の代わりに薄切りを重ねて叩いて
密着させたお肉を使っても、柔らかくて食べやすくなりますよ。