料理コラム第4回　おいしさと概念

おいしさやまずさは、先入観念とか情報操作によって影響を受ける。
明らかな味の違いがあれば話は別だが、どの銘柄のビール、ジュース、日本茶、ウーロン茶、紅茶がおいしいといった判断は、銘柄間の味の違いが微妙なときほど観念的要因の影響を受ける。

つまり、消費者がどれに手を出すかは、上手な宣伝がもっとも有効である。
CMで有名なタレントを使うのは、「違いが分かる人」や「知っている人」が飲むものなら美味しいはずだといったように、自分にできないおいしさの判断を他の適任者の判断に任せようということである。