会津の郷土料理「こづゆ」つくってみました。【レシピ付】

こづゆは福島県会津地方の郷土料理です。発祥は武家料理だといわれています。
帆立の貝柱やしいたけ、きくらげ、にんじん、里いもなどたくさんの具材が入った豪華な汁物。
お正月や冠婚葬祭など、人が集まる場にはかかせません。

「こづゆ碗（手塩皿）」という、こづゆ専用の会津塗の器もあるほど地域の人に親しまれています。

乾物が多いのは、会津が海から遠く、雪深い地域だからだそう。
スーパーでも鮮魚より干物や冷