持続可能な食は「昔ながらの素朴な食」に戻ることとイコールではない。
昆虫食に始まり、地域食堂、培養肉、ゲノム編集。
SDGsにかこつけて、食のオルタナティブやらエクストリームを、…
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#SDGs
ミルクは大麦に置き換え完了。北欧の、宇宙レベルなサスティナブル意識
あまから手帖 連載「食からSDGs」２０２２年 ９月号より。バックナンバーはhttps://www.amakaratecho.jp/ でどうぞ。
あの 環 境 運 動 家・グレタ・トゥーンベリさんを 輩 出した 環 境 先 進 国 。北欧の意識の高さは想定していたが、そこで聞いたのは「 食 か ら S D G s 」の ネ ク ス ト レ ベ ル 、 食 の 再 編 が 導 く 未
京都の世界最大級の植物工場は、レタスの匂いのするSF映画のようだった。
あまから手帖連載「食からSDGs」２０２２年 1月号より（写真・伊藤信）
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LED光に煌々と照らされて、高さ 約 mの棚にぎっしりと育つレタスを、 ロボットが収穫してゆく
―― 世界最 大の自動化植物工場、「テクノファー ムけいはんな」。
建物内に漂うレタス の香りがなければ、SF映画のセット