ヴィーガンドキュメンタリー「What the Health（健康って何? ）」の主張を論破（翻訳記事）
2022年5月20日の記事（Emily Solis）の翻訳。
ヴィーガンになるように説得するためなら、ほとんど嘘のようなことでも言うという断固とした活動家もいます。
その一例が、Netflixをスクロールしているときに見たかもしれない映画、「What The Health」です。
この映画を見た人は、肉、牛乳、鶏肉、卵の栄養価について混乱した気持ちになったかもしれません。
何人かの科学者、栄養士、農業擁護者がこの映画に対して意見を述べ始め、視聴者が食生活について判断するために事実に基づいた情報を見つける手助けをしています。
「The Big Fat Surprise」の著者であるニーナ・テイコルズ氏は、この映画で主張された健康被害を一つ一つ分析し、96％がインチキで、健全な科学に基づいていないと結論付けています。
引退した家庭医であるハリエット・ホール博士は、この映画は「科学的研究をつまみ食いし、誇張し、事実と異なる主張をし、疑わしい「専門家」の証言とインタビューに頼り、証拠を整理することに失敗している」と述べています。
以下は、この映画の主な主張が論破されたものです。
赤身肉と加工肉は癌の原因になる
この論争を引き起こした世界保健機関（WHO）の報告書は、いくつかの弱い研究に依拠し、肉を摂取することの栄養的な利点を肯定している他の多くの研究を無視したものでありました。
報告書が発表されて以来、WHOは 「肉は多くの必須栄養素を提供し、適度に摂取すれば、健康的な食生活の中で居場所がある 」と述べています。
2015年に行われた27の研究のメタ分析では、癌と赤身肉の摂取の関連性は、実はかなり弱いと結論付けられています。
別の2015年の19の研究のメタ分析では、科学者達は、「我々の分析結果は、赤肉または加工肉の消費と前立腺癌との関連を支持しない 」と結論付けました。
亜硝酸ナトリウムは、ソーセージ、ベーコン、ハムなどの肉の硬化に使われる塩で、癌と加工肉について議論する際によく持ち出されますが、物質が癌の原因になるかどうかを判断する「ゴールドスタンダード」とされる米国国立毒性プログラム（NTP）が複数年にわたる研究を終え、亜硝酸塩は癌と関連がないことが判明しました。
NTPは、発癌性があるとされる化学物質のリストを管理しています。
亜硝酸ナトリウムはそのリストには含まれていません。
砂糖と炭水化物は糖尿病を引き起こしません、代わりにそれは肉を食べることによって引き起こされます
米国糖尿病協会（ADA）によると、2型糖尿病は遺伝と生活習慣が原因とされています。
でんぷん質の食品は健康的な食事計画の一部となりえますが、分量が重要です。
太り過ぎは2型糖尿病のリスクを高めますが、カロリーの高い食事は体重増加につながります。
甘い飲み物は2型糖尿病と関係があることが研究により明らかにされています。
ADAは、糖尿病予防のために砂糖入り飲料の摂取を控えることを推奨しています。
2016年の砂糖と糖尿病に関する研究とメタ分析では、「砂糖入り飲料の習慣的な摂取は、2型糖尿病の発生率の高さと関連している 」と結論付けられています。
卵一個で煙草五本分
そう、彼らは実際にこんなとんでもない主張をしているのです。
卵がタバコを吸うのと同じ健康効果を持つわけがありません。
卵には6グラムのタンパク質と14種類の必須栄養素（コリンとビタミンDを含む）が詰まっていて、1個たったの70キロカロリーなんです！
このコンボに勝てるわけがありません。
2015-2020年の「アメリカ人のための食事ガイドライン」では、3つの健康的な食事パターンを推奨していますが、その全てに卵が含まれています。
卵と卵由来食品が人間の健康に与える影響に関する2015年のピアレビューされた研究によると、「卵は、特に高齢者、妊婦、子供、回復者、スポーツトレーニングをしている人など一部の人々にとって非常に重要な食品源である。」とあります。
肉・牛乳・卵を食べる妊婦は子供に毒素を与えている
またデマです。米国産科婦人科学会によると、妊娠中の女性は1日の推奨鉄分量を摂取するために赤身の肉、鶏肉、魚、乾燥豆、豆類を食べるべきとされています。
2013年の研究では、妊婦は「十分な量のコリンを含む食品を食べるべき」とされており、牛乳、肉、卵は偶然にもコリンを豊富に含んでいるのです。
さて、あなたはこう言うかもしれません。妊婦は、妊婦用ビタミン剤を飲めば、肉、牛乳、卵を抜いてもいいんでしょう？
そうではありません。この研究はまた、「妊婦用ビタミンサプリメントは、コリンの十分な供給源を含んでいない 」と述べています。
牛乳は膿を含んでいる
牛乳を飲むのをやめさせようとするためによく使われるこの間違った情報に終止符を打ちましょう。
ウィスコンシン州の酪農家、キャリー・メスさんによる解説をご紹介します。
体細胞数（SCC）とは、牛乳の中にどれだけの白血球が含まれているかを測定するものです。
「白血球は私たちの体内で感染と戦っているため、白血球の増加、または酪農場では SCC の増加は、牛が戦っている感染症があることを示す信号なのです。
酪農家はSCCが低い牛乳に高いお金を払いますが、もし細胞数が正常なレベルより上がると、牛乳の代金を下げられ、さらに上がると牛乳を受け取れなくなり、売ることができなくなります。
ですから、私たちは牛に病気になってほしくないだけでなく、SCCが高いことを無視すれば、多くのコストと酪農を失うことになりかねません。
現在のアメリカの規制では、牛乳の細胞数は750以下でなければなりませんが、酪農協同組合や企業は一般的に400以下を要求し、ほとんどの酪農場はSCC200以下を目指しています。
では、牛乳に膿が混じってもいいということでしょうか？
すべての牛乳には白血球が含まれます。動物から生まれた製品の性質上、細胞は発生します。
食生活に不安や疑問がある場合は、医師に相談してください。
この映画で論破されたその他の主張については、Animal Agriculture Alliance の資料をご覧ください。
この同盟はまた、動物権利活動家が推す人気のある本や映画、農家や牧場主に好意的な映画について、会員に詳しいレポートを提供しています。
この映画は「ドキュメンタリー」と銘打たれていますが、食と農に関するあまりに不条理な主張が多いので、コメディに分類されるべきだと私は思います。
いつものように、あなたの健康やあなたが食べる食べ物について心配がある場合は、あなたの医者に相談することをお勧めします
すべての投稿は、著者の意見であり、必ずしも Animal Agriculture Alliance の見解を表すものではありません。
※機械翻訳を使用しているので、一部不自然な文章があります。ご容赦ください。
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