「夜ごはん」のおはな誌

〆はあれ。小鍋でいただく2日目の「おでん小鍋」

夜ごはんのお話 2日目の味が染みた「おでん」。小鍋の近くで温まりながら楽しむ。食材の味が染みでた出汁。そのまま捨てるのはもったいないので、〆はあれで最後までポカポカ。本日のお品書き　おでん小鍋おでん小鍋奥の手お皿に盛り付けて食べる「おでん」もおいしいんですけど、体が思うように温まらないんですね。汗をかくまではいかなくても、ポカポカを継続したいので、もう奥の手を使うしかないと思い2日目のおでんを食べることに。おでんを土鍋に奥の手とは、「土

簡単、おいしく食べたい。1日目の「おでん」

夜ごはんのお話寒い日に食べたくなる「おでん」。だんだんと日を追うごとに味が染みてくる。おいしくなるまで待てない日に作る 1日目の作りたてのおでんを味わうことに。本日のお品書き　1日目のおでん　ビール 1日目のおでん部屋が暖かくならない最近、ほんとに寒いんです。部屋が暖房をつけてもなかなか温まらない、、、。ほんとに恐ろしいほどに。なので、晩酌をするにも温かいものが食べたくなります。お酒に合う温かいものといえば、、、「おでん」。お酒にあ

コンパクトでおいしい「白髪ねぎの豚肉巻き　梅肉ソース」

夜ごはんのお話白髪ねぎを巻き込んだ「豚肉」。白ねぎのジャッキっとした食感と甘味。酸っぱい「梅干し」のソース。可愛い見た目のおいしいやつ。本日のお品書き　白髪ねぎの豚肉巻き　梅ソース　ほうれん草の辛子和え　焼き舞茸と白ねぎの赤だし　白ごはん ◯　白髪ねぎの豚肉巻き　梅ソース豚肉に何かを巻きたい気分久しぶりに豚肉を食べたい気分。特にどのような料理にするのかは決めてなかったのだけど、「豚ロース」を購入。薄切りのお肉を見ていたら、何かを

クリームチーズを入れてみました「クリームチーズたるたる」

夜ごはんのお話甘辛いたれを絡ませた「唐揚げ」。それに合わせるのは、「タルタルソース」。ゆで卵と玉ねぎ、マヨネーズ、そして濃厚さを出すために「クリームチーズ」。最後にクリームチーズの濃厚な味わい。本日のお品書き　クリームチーズたるたるチキン南蛮　　わかめの赤だし　白ごはんクリームチーズたるたる　「揚げ物」が食べたい揚げ物を食べたい衝動に駆られて、前日に「唐揚げ」を食べて、それでも収まらない2日目。鶏肉が余っているので、とりあえず「唐揚

大根おろしたっぷりでいただく「鶏の唐揚げ」

夜ごはんのお話無性に食べたくなる「唐揚げ」という食べ物。たっぷりの大根おろしとぽん酢。ジューシーな唐揚げをさっぱりと。本日のお品書き　鶏の唐揚げ ~大根おろし添え~ 　大根の皮のお味噌汁　白ごはん ◯　鶏の唐揚げ ~大根おろし添え~ 「唐揚げ」を食べたくなる衝動みんな大好き「唐揚げ」。そんな「唐揚げ」が無性に食べたくなる衝動がたまにあります。鶏もも肉のジューシーな味わいに、サクッとした衣。それを思い出してしまうと食べたくなりますよね。何に

「厚切り」という言葉に誘われて焼き上げる「にんにく香る厚切りベーコン」

夜ごはんのお話ビールが飲みたい日。ベーコンブロックを分厚く切って、芳ばしく焼き上げるだけの簡単作業。にんにくの香りを加えるともっとおいしく、お酒が進みます。本日のお品書き　にんにく香る厚切りベーコン　　だし巻きたまご　 ◯　にんにく香る厚切りベーコン　ビールが飲みたい日無性にビールが飲みたい週半ば。飲んでいいのか、駄目なのか迷ってしまういそうな中途半端な日。飲んだ日の次の日の朝がしんどいんですよね。この日は、飲んでしまおうと決めて料理

ぶりのおつまみはこれで決まりかも。お酒に合う「ぶりのフライドたたき」

夜ごはんのお話寒くなるにつれおいしくなる「ぶり」でおいしい「おつまみ」を。カリカリの「香味野菜」。さっぱりとした「大根おろし」。サッと炙った「ぶり」に「ポン酢」をかける。おいしいぶりの「おつまみ」はじめました。本日のお品書き　ぶりのフライドたたき　フライドごぼう　スマガツオお刺身 ◯　ぶりのフライドたたきお刺身で食べる「ぶり」ぶりのおいしい季節。焼いても、煮付けても、生でもおいしい。最近は平均して週に1回は、ぶりを食べている気がします

冬の「いわしお刺身」

夜ごはんのお話冬の北海道の「いわし」。捌いてみるとしっかりとした脂のり。とろっと、とろけるような味わい。丁度いい晩酌のお供。本日のお品書き　いわしのお造り　おでん　ほうれん草の辛子和え ◯　いわしのお造り丸々としていた北海道の「いわし」いつも行く鮮魚コーナー。鱈やぶりなど、冬の魚が並んでいます。そんな中、人期は目立つ丸々とした「いわし」の姿。目の色が澄んでいて、若干鱗も残っている状態で鮮度がよさそう。そして何よりも小顔で分厚いのい

ソースに卵を加えてふわふわに「えびちり」

夜ごはんのお話豆板醤のピリッとした辛味。卵を入れて、ふわっとした食感のソース。プリプリの弾けそうな食感の大ぶりの海老。みんなだいすきな中華料理「えびちり」。本日のお品書き　えびちり　水菜の和風サラダ　白ごはん ◯　えびちり大パックでお得だった「バナメイエビ」鮮魚コーナーへ行くと、大きなバナメイエビがお買い得でした。食べごたえがありそうな大きい海老がたくさん。海老の弾力が好きなので、買うことに。「バナメイエビ」ってよく見る「バナ

まぐろと海苔で豪快に食べる「まぐろ海苔巻き」

夜ごはんのお話半額だった「めばちマグロ」。大きくぶつ切りに。軽く炙ってパリパリの「海苔」。磯の香りとマグロのうま味。普段できない贅沢な食べ方。本日のお品書き　めばちマグロの海苔巻き ◯　めばちマグロの海苔巻き半額だった「めばちマグロ」いつも夜に立ち寄るスーパーの鮮魚コーナー。たまにまぐろの柵が半額になっているときがあります。今回は「めばちマグロ」が半額に。何にするのかを考えながら帰宅することに。気分はお酒ビールが飲みたい気分だっ

生牡蠣という妖艶な言葉に誘われて作る「牡蠣酢」

夜ごはんのお話「生牡蠣」つるんっとした舌触り。広がる、海のうま味をぎゅっと凝縮したかのようなうま味。そのまま季節を味わうのもよし。お酒と一緒に味わうのもよし。本日のお品書き　牡蠣酢　だし巻き玉子　大根の白だし煮 ◯　牡蠣酢「生牡蠣」という妖艶な食べ物当たると痛い。けど、おいしいから食べたい。妖しいけど、とても魅力的な「生牡蠣」。最近、鮮魚コーナーへ行くと、生牡蠣という文字を見かけることが多くなりました。そんな魅力的な言葉を見ると

お弁当をイメージして作る夜ごはん「焼き鳥弁当風ワンプレート」

夜ごはんのお話甘辛いたれが絡んた「鶏肉」と「白ねぎ」。芳ばしく焼き上げた「玉子焼き」。粘り気が強い大和芋の「とろろ」。海苔がかかった「白ごはん」。すべてがいい組み合わせ。弁当をイメージして作ったワンプレート。本日のお品書き　焼き鳥弁当風ワンプレート　わかめのお味噌汁 ◯　焼き鳥弁当風ワンプレート焼き鳥が食べたい無性に焼き鳥が食べたくなった。甘辛いたれが絡んだ鶏肉と白ねぎ、ごはんだけではなんだか味気がないので、お弁当をイメージして夜ご

幼少期の頃を思い出す香り「シチュー」（ほうれん草がたっぷり）

夜ごはんのお話栄養たっぷりの「ほうれん草」。そんなほうれん草を「シチュー」にたっぷりと入れて、食べやすく。栄養もたっぷりと取れて、おいしく食べれる一石二鳥な「シチュー」本日のお品書き　たっぷりのほうれん草シチューたっぷりのほうれん草シチューなにも考えずに作れる「シチュー」。仕事で目が回るほどたくさん頭を使って、クタクタに疲れて帰宅したある寒い日。何も考えないで、栄養たっぷりのものが食べたいと脳が命令していました。いつの間にか玉ねぎを切っていたの

とろけるような食感のメカジキで「メカジキと椎茸の唐揚げのぽん酢和え」

夜ごはんのお話脂ののった生の「メカジキ」。カリッと揚げ焼きにして、ポン酢で味付け。しっかりとしたうま味。とろっと、とろける食感。今が旬のメカジキ料理。本日のお品書き　メカジキと椎茸の唐揚げぽん酢和え　かぶの甘酢漬け　あおさのお味噌汁　白ごはんメカジキと椎茸の唐揚げぽん酢和え　昔に食べたメカジキを思い出して。　紫村さんの「メカジキ」の記事を見て、メカジキを食べたくなっていました。昔に食べておいしいと感じなが、ここ数年では食べる機

2022年12月の記事一覧