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【4月雑観】周年を迎えて「お客様との関係」と今の学生アルバイトに思うこと。

谷村昌樹 飲食店経営@京都

4月はコロナ前を超える成績を出すことができました。
さまざまな規制が解除されていく中、積み上げたことを結果に繋げていったメンバーの努力の賜物。

新しい風が吹いた4月。
熊の焼鳥は4周年を迎えて2500名を超える会員様（グループ合計12,000名）と4月を楽しむ企画を実施。
かつだはお客様リクエストを受けて限定メニューの開発。
両店とも新PAメンバーが入社。また新しい歴史が始まった。

【熊の焼鳥】4周年を迎えて思うこと。感謝を伝える周年祭。

周年の考え
周年は「感謝を伝える」月間とした。
よくある周年イベントとして「周年イェーイ！楽しいことしまーす！」のノリはしたくなかった。
周年という節目を迎える為に「お世話になった方に感謝を伝えるイベント」をする。

昨年から周年祭として
・会員の皆様に記念ノベルティのプレゼント
・特別メニューの提供
を実施。
今年は4周年なので周年くーま君はこんな感じ

会員の皆様に
・グラス
・Tシャツ
・トートバック
のどれか
と
・限定ステッカー
・チロルチョコ
をプレゼント

「4周年ありがとうございます」という思いと
「5年目も改めてよろしくお願いします。」を伝える。
5年目のチャレンジやニュースを届ける。その接点づくり。

逆に、お祝いいただいたり。。😭
お客様と一年一年楽しんで、僕たちも関係を実感して、また一年チャレンジする。
そんな機会に周年という節目をイベント化していきたい。

【京都かつだ】会員＋フォロワー5000名越え。初のリクエスト投票実施。予想外の反応に涙。

4月にLINEで会員様に向けて試したこと
・ゲリラクーポン（来店回数別に配信
・人気投票で5月の限定メニュー決定

ゲリラクーポン（来店回数別に配信
リピートづくりの為に、LINE公式アカウントを運用。
レジと繋いで、来店回数別に割引率を変えたクーポン配信。
配布：2358
利用：52件（2.2%

人気投票で5月限定カレーを決定実施
初めての人気投票で過去の限定メニューから翌月の限定カレーを決定。
LINE会員アンケート：3800
instaアンケート：2300
回答：245件（4.0%
回答期限：3日

過去の限定メニュー４つからの人気投票

アンケートして、5月限定メニュー開始初日から回答いただいた方に来店いただいたり、どれに投票したか常連さんと話をできたり、楽しいきっかけとなった◎
アンケート答えてもらえる関係づくりできてた店舗メンバーナイス！

初！業界紙の取材
取材を受ける為に店舗運営を整理してみたら、いろんな試行錯誤と少しでも積み上がってたことを実感できた。
取材時に、これからの目標はと聞かれてとっさに「2025年50店舗」と答えてしまったので、やるっきゃない🔥

近代食堂5月号

【参加率95%👀】店舗mtgを実施。今の学生アルバイトに思うこと。

3月、4月学生メンバーと一緒にシフト入りながら、彼らのポテンシャルの高さをまじまじと感じた。
彼らが毎日頑張るバイト時間をより有意義なものにしたいと考えて、店舗mtgを企画。
出席はまさかの95%。そんな思いを持って行動してくれる彼らとのmtgは社員がモチベ上がる結果に。

＜mtg開催の背景＞
・3月に先輩メンバーが卒業。新メンバーが入社して1ヶ月ほどのタイミング
・新たに先輩になったメンバーも多数
・考えて仕事する「賢いメンバー」多数
＜mtg開催の思い＞
・彼らと目標持って仕事する楽しさを共有したい
・飲食店で仕事することの面白さ、意義を共通言語化したい
・メンバー間でも思考を共有して新チーム第一歩としたい
＜mtgの内容＞
・自己紹介
・飲食店で働く基本：お客様の期待と現実［講義］
・自店をお客様目線で考える［ワーク］
・お店としてこれから目指すこと

みんなと認識したかったこと

時給稼ぎだけのバイトなら他所でどうぞ！
→時給と合わせてみんなの成長になる時間を獲得して欲しい。そのつもりで一緒に取り組もう。

たかがアルバイトでも学生期間だけでびっくりする成長がある
→作業をこなすだけの仕事はうちにはない。みんなが考えて仕事（=笑顔を作る）をする。だけで限られた期間でも大きな成長作る。

作業だけこなすバイトがいいと思ってるメンバーは抜けていく。（抜けていった）毎日仕事して、振り返りして、次はどうしようって成長できるメンバーが活躍できる環境になった。
代々の先輩がいい足跡を残してくれたから。と感謝！

【今どきの学生とは】
今時の学生アルバイトは自分が学生の頃とは環境が違う。
自分の頃は
・仕事にブラック/ホワイトって概念なかった
・労務環境の情報もなかった（得ることができなかった）
今は、労働者の権利が見えやすくなってる。
なので、大人たちからすると
今どきの若い子は「条件どうこう細かい事を言って、、」と思っていた（自分も）

でも、それらは悪意や攻撃的ではなく。それは偏見で、
必ずしも権利を振りかざしてる訳ではない。
「条件も大切！」でも、変わらず「仕事の楽しさ」を求めるメンバーがいる。
そんなメンバーがやはり伸びる。
僕らの時より、情報が多いから気にすることは増えてるが、
今も昔も仕事の楽しさや達成する喜びをみんな必要としている。

毎日の目標達成や
毎月の課題感
数ヶ月先に目指すことetc.
日々の仕事の中に、楽しい、面白い達成感を設定する。
学生という限られた時間の中でもみんなが最大限成長できるように。

新しいチームも始まってこれからにワクワクすることだらけ。
このチームを最大火力で突き進める🔥

こんな形でもたくさんの方と繋がれることに感激しています。是非仲良くしてください！