コーヒーメモ 99 【KAGUMOINI – KENYA(LIGHT UP COFFEE)】

こんばんは。まなみんです。

今回はコーヒーメモ第99弾！

LIGHT UP COFFEE さんの

KAGUMOINI (カグモイニ)– KENYA

について！

基本情報

爽やかでジューシーなケニアのカグモイニを入荷しました。 | LIGHT UP MAGAZINE

フルーツポンチのように複雑な果実感のコーヒー。レモンや桃、杏のような風味。酸味も綺麗で、シロップのような舌触り。
生産地: Nyeri
精製所: Kagumoini
生産者組合: Kamacharia
農家加入数: 6,100
標高: 1,750m
精製: Washed
品種:SL28, Ruiru11, Batian

生産ストーリー

カグモイニコーヒーファクトリーはケニアのニエリ地域のムランゴ郡マチオヤ町の近くにあります。このファクトリーは、カマチャリア農協が所有しており、6,100 人の小規模農家が SL28 を中心に、少量のバティアンとルイル 11 を栽培しています。カマチャリア農協では、会員のためにトレーニングセミナーを開催し、良い農業の実践方法を教え、肥料の散布や施肥などのトピックをカバーしています。

この生産地では、3月から5月までの2回の収穫と、10月から12月までの主な収穫があります。コーヒーはチェリーの状態で届けられ、到着後に果肉除去されます。果肉除去されたコーヒーは、一晩発酵させて糖分を分解した後、洗浄し、水に浸され、乾燥させるためのベッドに移し乾燥工程に入ります。乾燥にかかる時間は、ボリューム、気候、周囲の温度によって異なります。ほとんどの農家は 1 ヘクタールの 1/8～1/4 を所有しており、コーヒー以外の作物も栽培しています。生産者はコーヒーチェリーをファクトリーに届け、協同組合が選別、計量、代金の支払いを行います。

見た目

香り

挽く前

レモン、金柑、ベルガモット。の爽やかで華やかな香り。ジューシーでみずみずしくてリフレッシュできる香り。

挽いた後

とても爽やか。レモンのようなシトラス系の香りが目立つ。でも酸味はとがってなくて、優しい印象。微かに桃っぽい？甘みもあるように感じる。

淹れた後

シトラスだなぁ～。とてもみずみずしくて爽やか。トロっとした質感で、シロップっぽさも感じる。

レシピ

ドリッパー：ハリオV60

量：豆14ｇ、水230ml

温度：90度

挽き目：中挽き

蒸らし：30秒

湯数：4

時間：2分半

テイスティング

1口目

オレンジピール。がとても強くて、その後グレープフルーツ。爽やかさが全体に広がる。少し渋みもあるかな？酸味が程よくて美味しい。

数分後

様々なシトラスが駆け巡る。レモン、グレープフルーツ、オレンジ。レモンティーのような爽やかさがあり、リフレッシュできる。

ペアリング

思ってた以上にマッチ！！
Biscoffの風味とシトラスの風味が綺麗にハーモニーを奏でる。様々なフレーバーが駆け巡る。

まとめ

このコーヒーを一言で表すなら、

｢シトラス強めの爽やかなコーヒー｣

ですかね！

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それでは今回はここまで！

ありがとうございました。