コーヒーメモ 95 【NENSEBO REFISA / ETHIOPIA（FUGLEN COFFEE ROASTERS）】

こんばんは。まなみんです。

今回はコーヒーメモ第弾！

FUGLEN COFFEE ROASTERS　さんの

NENSEBO REFISA / ETHIOPIA
ネンセボ レフィサ / エチオピア

について！

基本情報

NENSEBO REFISA / ETHIOPIA

ネンセボ レフィサ / エチオピア
Flavor Profile :
ブラックカラント、レッドチェリー、ベリー。
Black Currant, Red cherry, Berries.

産地 / Region : Nensebo, West Arsi
生産者 / Producer : 389 members
品種 / Variety : Wolisho, Kurume
精製方法 / Process : Fully Washed
標高 / Altitude : 1950 masl
収穫時期 / Harvest : 2019 - 2020

West Arsiはエチオピア中南部、Bale mountain の麓に広がるHarenna Forest National Park に沿った場所に位置します。このエリアは、車の通行も困難なため、最近まではコーヒーの栽培には注力されていませんでした。最近になって、小規模の新しいコーヒー生産者がWild Forest Coffee（森林と混在するコーヒー栽培）の精製ポイントを開拓し始め、徐々に生産が広がりつつあります。コーヒーの価格は他のエチオピアの同品質のコーヒーより若干低くなっています。この理由は、West Arsiはコーヒーの樹から収穫されるコーヒーチェリーの生産率が高く、また精製にかかる費用も若干低価格であるためです。

栽培環境は農園というよりも森林そのものです。森林の中に自然な形でコーヒーが育っており、肥料や農薬などを必要としない、完全オーガニックな自然栽培のコーヒーです。Nensebo Washing Stationはエチオピア国内のオーガニック認証を取得しています。（日本未取得）

このコーヒーは、今年２月の新型コロナウイルスの影響によるロックダウン直前に、エチオピアに渡航し選定した貴重なコーヒーです。また、初めての自社専用コンテナでダイレクト輸送で買い付けた、記念すべきコーヒーの一つです。

見た目

香り

挽く前

シトラス系の爽やかな香り。フルーツの甘みも詰まってて、華やか。

挽いた後

とても強い香り。フローラルでシトラスの本当に華やかになれる香り。気分も上がる。

淹れた後

シトラス～！とても香り高い。綺麗な酸味。

甘さもあって、バランス良さそう。

レシピ

ドリッパー：ハリオV60

量：豆15ｇ、水235ml

温度：90度

挽き目：中挽き

蒸らし：30秒

湯数：4

時間：2分半

テイスティング

1口目

ギュッとした旨み。酸味は少し強め。味もよく出てる。シトラス感がある。少し渋みもあるかな。

数分後

渋い気がする…。過抽出だったかな。次は挽き目粗くしよう。でも、それでも美味しいし、これが好きな人も居そう。みかんの渋皮みたいな味。

ペアリング

アップルパイと！

バター感が強くて少しコーヒーが押され気味。でも美味しい。アップルとシトラスが消えちゃったなぁ💦

バウムクーヘンと！

綺麗に味が引き立つ。こちらはお互いに邪魔しない。

後味がとても綺麗で美味しい！少しだけコーヒーの渋さが目立つかな。

アプリコットと！

うーん、ちょっと違うかな。シトラスと、アプリコットだもんね。当たり前か。でも、フルーティーになって面白い。

まとめ

このコーヒーを一言で表すなら、

｢シトラス感が強めの香り高いコーヒー｣

ですかね！

フレーバーノートにはベリーとか書かれていたのにシトラス押しですみません💦でも、他のエチオピアと比べるとそう感じたんです。

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FUGLEN COFFEE ROASTERS TOKYO

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@manaminmushi0229

それでは今回はここまで！

ありがとうございました。