まなみんのこーひーらいふ。㉙【ETHIOPIA -Foge CWS-(ANTHEM ROASTERY)】

こんばんは。まなみんです。

今回はまなみんのこーひーらいふ。第29弾！

ANTHEM ROASTERYさんの

ETHIOPIA -Foge CWS-

について！

基本情報

ETHIOPIA -Foge CWS-

フォゲウォッシングステーションを管理しているカンケティファミ リーはイルガチェフェとアバヤで4ヵ所のウォッシングス テーションと直営農園を所有し、イルガチェフェに拠点を置くファミリーです。約373.8ヘクタールの農地でコーヒーを栽培し、418人の契約農家と密接に協 力しながら、2018年には有機栽培の認証を取得しました。また、2020年に首都のアディスアベバに倉庫を設立させ、効率化とコストダウン、リスク低減を実現させました。 今後もカラーソーターやドライミルの購入も予定している 上昇志向の強い農園主です。

・農園名　アバヤ地区の小規模契約農家
・産地　　エチオピア
・地域　　フォゲ村アバヤ地区ボレナゾーン
・標高　 1800m-1850m
・品種　　エチオピア在来品種
・精製　　ウォッシュド
・焙煎　　浅煎り

見た目

香り

挽く前

優しいレモンの香り。杏のようなしっかりとした甘さ。全体的に優しくて、でも芯が強い。少しアップルティーのような風味がある。

挽いた後

柑橘の香りが強くなったかな。アップルティーよりかはレモンティーのよう。酸味がくっきりしてるけれど、甘みもあって優しい。

淹れた後

優しくて、クリームのような甘さ。レモンケーキのような風味。上品。白い花の香りがする。

レシピ

ドリッパー：カリタウェーブ155

量：豆15ｇ、水225ml

温度：88度

挽き目：中細挽き

蒸らし：40秒

湯数：3

時間：2分半

テイスティング

1口目

うまい！美味しい！優しい！細かく言うのが難しい……。柑橘さと酸味がありながらも、それを包み込む甘さにうっとり。

数分後

本当に美味しすぎて秒でなくなっちゃっけれど、時間が経つにつれて輪郭がハッキリしてきて面白かった！酸味が強めかな。少しハーブっぽい風味もあり。

ペアリング

マシュマロと！

うわぁ……。斬新だけれど美味しい……。優しい甘さがお互いに引き立て合って最高。マシュマロ……。いいな。

まとめ

このコーヒーを一言で表すなら、

｢優しい柑橘香るコーヒー｣

ですかね！

今まで飲んできたエチオピアで１，２を争うほど美味しいコーヒーでした。

実はこのお店、住所を公開していないのです。

DMを送って予約していかなければならない、幻の焙煎所なんです。

逆に興味をそそられますよね……。

お店のホームページはこちら↓↓↓

ANTHEM ROASTERY

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それでは今回はここまで！

ありがとうございました。