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レシピのおすそわけ

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本
フードデザイナー 蓮池陽子さんが提案する、旬野菜の使い切りレシピです。レシピで使用するお野菜は、まめくらし研究所で毎週末に販売している冨澤ファーム(東京都三鷹市)で採れたもの。近… もっと読む
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#旬野菜

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『ゆず大根』〜葉付き大根〜【レシピのおすそわけ】

『ゆず大根』〜葉付き大根〜【レシピのおすそわけ】

今回の食材は「葉付き大根」。新鮮で大きな大根は部位によって味わいが異なるので、それぞれ違う食べ方で使い切りましょう。

ご紹介するレシピは『ゆず大根』。甘みと酸味が程よく絡み合った、お正月の箸休めにもぴったりな一品。調味料の分量を変えると違った味わいに仕上がるので、ぜひお好みの味を見つけてみてください。

●材料
大根（上部）　　　　10cmほど
＜合わせ酢＞
米酢　　　　大さじ２
水　　　　　大

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『大根の揚げ焼き』〜葉付き大根〜【レシピのおすそわけ】

『大根の揚げ焼き』〜葉付き大根〜【レシピのおすそわけ】

今回の食材は「葉付き大根」。新鮮で大きな大根は部位によって味わいが異なるので、それぞれ違う食べ方で使い切りましょう。

ご紹介するレシピは『大根の揚げ焼き』。サクッと焼き揚がった衣と、ジュワッとジューシーな味の染みた大根がクセになる一品です。辛みの強い下部はしっかり味をつけて火を通すのがおすすめ。

●材料
大根（下部）　　10cmほど　　　　
塩　　　　　　　適量
醤油　　　　　　大さじ１〜（あ

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『大根トリプル鍋』〜葉付き大根〜【レシピのおすそわけ】

『大根トリプル鍋』〜葉付き大根〜【レシピのおすそわけ】

今回の食材は「葉付き大根」。新鮮で大きな大根は部位によって味わいが異なるので、それぞれ違う食べ方で使い切りましょう。

今回つくるのは『大根トリプル鍋』。「大根葉の炒め物」と「大根おろし」を薬味に「大根しゃぶしゃぶ」を味わいます。大根を丸ごと楽しめるヘルシー鍋メニューをどうぞ。

メニュー①：大根トリプル鍋●材料
＜トリプル鍋＞
大根（真ん中のあたり）　20cmほど
豚しゃぶしゃぶ用肉　　　200

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