水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は、何が違うの？どんなものが水溶性なの？

　゛食物繊維を摂りましょう゛と言いますが、食物繊維の1日目標量は
「男性20g以上、女性18g以上」に対して、男性15.2g・女性14.8gと3～5g程、食物繊維が不足していることになります。
　食物繊維には、水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けにくい不溶性食物
繊維の2種類があります。①水溶性食物繊維は、水に溶けてゲル化 ➡ 糖の
消化吸収を遅らせ ➡ 急激な血糖上昇を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える働きがあります。多く含まれる食べ物は、リンゴ・バナナ（食物繊維の種類：ペクチン）、こんにゃく（グルコマンナン）、わかめ・昆布（アルギン酸）、それに特保の成分に多い難消化性デキストリンがあります。
②不溶性食物繊維は、胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ ➡ 便のかさを増し ➡ 排便をスムーズにする働きがあります。多く含まれる例は、大豆・ごぼう（セルロース）、豆腐（リグニン）、カニ・エビの殻（キチン・キトサン）があります。
　なお、水溶性食物繊維の摂りすぎは、便が緩くなったり、不溶性食物繊維では、腸内で詰まり、便秘になったりします。摂りすぎは注意！