里芋の和風ポテサラ

このマガジンでは、働く一人暮らし女性にオススメの「腸活ゆるレシピ」をご紹介！ 決してお料理上手というわけではないけれど、だからこそ無理なくできるお料理で自炊を習慣化して、少しでも体にやさしい手料理を自分のために作ってあげる・・・ そんなきっかけになればと、私が日々ゆるーく作っている腸活にも役立つレシピを投稿します。

「里芋」で和風ポテサラ

先日、実家から「里芋」が送られてきました〜！

みなさん、里芋ってどんなお料理にされますか？私は定番で、煮物にしたりもするのですが、

ダントツで一番よく作るのが、この「和風ポテサラ」です。

里芋は、「やせ菌」のエサになる水溶性食物繊維がたっぷりなので、「やせ菌少なめ」な私（記事はこちら）にはぴったりな腸活食材！それに、マヨネーズを使わないのでヘルシーだし、作り置きおかずとしても活躍してくれます。

簡単！和風ポテサラの作り方

それでは、簡単！和風ポテサラの作り方をご紹介します。

①里芋を柔らかくなるまで茹でる
（面倒な方は、冷凍で売っている里芋を使うのが簡単で良いかも？）

②里芋の皮をむいて、普段のじゃがいものポテトサラダを作る感覚で、少し食感が残る程度に潰す

③梅干しと塩昆布を混ぜたら完成！

量はお好みにもよりますが、私は里芋２つで大きめの梅干しひとつ、塩昆布ひとつまみ程度です。味が物足りなく感じるときは、少し麺つゆを足したりもします。彩りに大葉やネギを加えるのもオススメです！

お弁当のおかずにも、もう一品なにか欲しいときの小鉢にも、晩酌のお供にもオススメの一品です。簡単なので、お試しあれ〜！