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ネーミングのパワーとはすごいもので、チョコをショコラと書くとオシャレだし、カフェオレをミ…
コーヒーに関わって13年目にして、とんでもない発見をした。 否、見落としである。 ともすれ…
同じ豆を使って、同じ濃度になるようにホットコーヒーとアイスコーヒーを淹れたら、その味わい…
いまさらだが、アイスコーヒーと真摯に向き合うようになった。 コーヒー屋の仕事についてから…
最近は暑さも手伝って、割と早めに帰宅している。 というのも毎年この時期は、お客さんの数が…
コーヒーを飲むとき、一口目と二口目の味わいがなんとなくちがう。 二口目と三口目もちがうし…
舌触りかなと思っている。 コーヒー（という液体）なのに舌触り？？？ そう思うかも知れないけど、僕がコーヒーが美味しいと感じるとき、共通しているのは「舌触り」だ。 さらさら、 とろり、 なめらか、 シルキー、 クリーミー、 ねっとり、などなど。（いま、パッと思いついた分を書いてみた） 何を言っているのかわからないかも知れないが、とにかくこんなイメージを持ってコーヒーを口にしてみてほしい。 たぶん…美味しく感じるコーヒーにはどれかの表現が当てはまるんじゃないだ
実際にやってみて初めてわかることは多い。 開業してみるとか、 保険を見直してみるとか、 …
「コーヒーを淹れよ」と社長から指令が下ると、二つ返事でコーヒーを淹れている。 仕事柄コー…
常識みたいなものを疑ってみると、ときどき意外な発見がある。 ホットコーヒーはホットで飲む…
ようやくひとつ、自分の中の大きな仕事が片付いた。 お店で扱うルワンダコーヒーの話だ。 ず…
コーヒーは焙煎度で選ぶといいよ、というクニヒコラム（クニヒコ＋コーヒー＋コラム）を無事イ…
コーヒーの中に溶け込んでいるコーヒーの成分は2％といわれる。 98％は水で、2％がコーヒー豆…
「それは本物の水出しコーヒーではない」と言われたことがある。 どちらが本物か偽物かはさておき、水出しコーヒーには2種類ある。 僕がそう思っているだけで他にもあるかもしれないが、大きく分けて2種類。 ひとつはHITASUDAKEタイプ。（浸漬式） お茶のように水にコーヒー粉を浸してつくる水出しコーヒー。 とても手軽で味わいはさっぱり。 苦味や雑味が非常に少なく、コーヒーが苦手であっても「水出しコーヒーなら飲める」という人は少なくない。 もうひとつは滴下タイプ。（透
