男の欲望めし#3『3種のキノコと秋鮭のクリームパスタ』
ハロー、こんばんわ。
霧一です。
さて、今回も家庭でつくれるお洒落なざっくり料理を紹介していきます。
料理名は『3種のキノコと秋鮭のクリームパスタ』になります。
＜参考書籍＞
図解が多く、調理工程が非常にわかりやすく載っております
「お家でイタリアンを作ってみたい！」という方にはおススメです！
<用意するもの>
●タリアテッレ・・・・・・3玉(約：120g)
●生クリーム・・・・・1パックの半分(約：100ml)
●玉ねぎ・・・・・1/4～半分ぐらい
●マッシュルーム・・・・・3個
●しめじ・・・・・1袋の半分
●エリンギ・・・・・2本(太さによる)
●ニンニク・・・・・一欠片
●バター・・・・・適量
●オリーブオイル・・・・・適量
●白ワイン・・・・・大さじ2ぐらい
●岩塩・・・・・適量(少しで大丈夫)
●粗挽き黒こしょう・・・・・適量
●粉チーズ・・・・・適量
●パセリ・・・・・適量
●コンソメ・・・・・適量
材料はざっくりとこれぐらいになります。
さて、それでは食材紹介になります。
・タリアテッレ
※今回は10mmを使用しました
・マッシュルーム
・しめじ（カット済み）
・エリンギ
※Mパックを使用しました
・生クリーム
・白ワイン
さて、それでは作り方です。
<ソース作り>
①食材を切ります
・マッシュルームはヘタを切って、縦切りにします。
・シメジもヘタを切ってばらします。(茎は食べやすい長さにカット)
・エリンギは茎の長さを調節して、縦切りをします。
※私の場合は見栄えを出すために、エリンギが三角形を描くように切っています。
・玉ねぎはスライスにします。
・鮭の皮を剥いで、一口大にぶつ切りにします。
②食材を炒めます
・オリーブオイルをひき、細かくしたにんにくをいれます(火入れ厳禁)
・弱火にして、にんにくがぱちぱちといい始めたら食材をぶっこみます。
※玉ねぎ→キノコ→鮭の順番が良いでしょう。(玉ねぎが焦げ付かないように注意してください)
・鮭の生身部分がピンク色に変色したところで、白ワインを入れます。
※無理にフランベさせようとしなくて大丈夫です。
・ワインのアルコールが飛んだところで、バターを入れ、全体的になじませ火を止めます。
※ワインのアルコール度数は高いため、きっちりとアルコールは飛ばします。味が少しだけ薄くなるため、軽く塩を振っておくといいでしょう。
③ソースを作ります。
・炒めた食材の中に生クリームを入れます。
・弱火で煮込み、表面が沸騰し始めたら火を止め、コンソメと黒胡椒で味を調えましょう。
・味見をして問題ないようであれば、そのまま蓋をして置いておきます。
※注意点
ソースはあまり濃く作らないでおきましょう。パスタを茹でる際にも塩を使うため、パスタ自体に味はついております。
<パスタ作り>
・パスタを茹でます
アルデンテに仕上げるために、30秒ほど早めに茹で上げます。
※注意点：ソース系のパスタはよく湯切りをしてください。ソースが薄まり美味しくなくなります。
・ソースを再度過熱し、パスタを入れてください
ぐつぐつと沸騰したら火を止めてください
・ソースとパスタをよく絡めて完成！
<個人的総合評価>
・味評価：★★★☆☆
・調理難易度：★★★☆☆
・コスパ：★★☆☆☆
・満足度：★★★★☆
総合評価：3.4点
<個人的総評>
非常に腹持ちが良く、これ一品で充実感がある料理になりました！
きのこや鮭の旨味、チーズの香りなどが胃袋をギュッと掴んでくれます。
難点を上げるすれば、買った食材が絶妙に余ります。
次の日も同じ食材でアレンジ料理を考えることが必要です。
特に、生クリームが微妙に余りますので作る際には分量を考えましょう！
<お会計>
・タリアテッレ(120g)・・・・・¥55-
・きのこ3種類・・・・・¥170-
・鮭一切れ・・・・・¥150-
・生クリーム・・・・・¥100‐
・調味料類・・・・・¥20‐
合計：¥495‐(税抜)
※使用分量の金額になります。
▼パスタ仕入れ先
▼食材仕入れ先
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それではまたの記事でお会いしましょう。
静 霧一
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