鍋から始めるおひとりさま調理技術各個撃破
2020年11月27日のツイートまとめ。ちょっと前回の記事の続き。
がめうし（※太陽水瓶座・月牡牛座の当番身内。当番の料理の師匠）から当番への「塩・醤油適量」の教えは「少なめに入れて、混ぜたら味見をして、『薄いな』『いつも食べてる味になってないな』と思ったらまた少し足せ」であったな。「頭で考えたって味はわからん、自分の舌で試せ」「舌で感じた情報を鍋にフィードバックせよ」だった。
たとえ分量書きに従って量った調味料でも、絶対いっぺんに全量は入れない。「食べ慣れた味より濃い場
