アメリカ発！「ラーメンバーガー」を作ってみた！【レシピ公開】

2021年12月29日 11:56

いまや国民食となっている、みんな大好き「ラーメン」。

ヴィーガンラーメン、コオロギラーメン、電気チャーシュー、疲労回復ラーメンなどなど、実は今のラーメンはここまで進化していた！　最先端のラーメンや食にまつわる、あらゆる現場を徹底取材！　ラーメンから食の未来も見えてくる。

新刊のラーメン・グルメエッセイ『「至極」のラーメン科学』より、「ラーメンバーガー秘密のレシピ」を公開。

果たしてどんな味なのか。試してみてはいかがでしょうか。

ラーメンバーガーを作る

アメリカンな食べ物と言えば、ピザ! バーガー! そしてドーナツ! それをアメリカの方々は全部インスタントラーメンで作ってしまうのだ。本当だ。
　
目を疑ったが、本当に作って食べていた。アメリカ人の発想は日本人と違う。
　
イノベーションとは何か? をラーメンバーガー、ラーメンピザ、ラーメンドーナツを作りながら考えたい。
　
まずはラーメンバーガーから。
　
材料は1個分で、
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・インスタントラーメン　1袋
　
・卵　1個
　
・ハンバーグ　1個
　
・照り焼きソース　適量
　
・マヨネーズ　適量

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シンプルである。とにかく簡単。簡単なので、うちの子どもに作らせる。はい、お湯にインスタントラーメンの麺を入れて。スープは使わない。

「ういーす」
　
袋に書いてある規定の時間だけゆでたら、麺をざるにあげて、流水で洗う。

「手で?」
　
手で。

「あっち! あっちーギガ熱し」
　
お前はバカか。まず水かけて冷やしながら、洗いなさいよ。

ボウルに移し、卵を割り入れて、麺とよくからめたらラップを下に敷いた円形の器に麺を入れる。麺がバーガーのバンズになるのだ。
　
上から重石（缶詰などで良い）を載せて、冷蔵庫へ。
30分放置する。冷えたところで取り出し、ラップごと引き抜くと麺のバンズである。

「すげえ丸い」
　
油（分量外）を少々敷いたフライパンで焼く。弱火でじっくり両面を焼いて、焼けたら取り出して、次はハンバーグ。
　
ひき肉から作るのは面倒だから、スーパーの肉売り場で買ったハンバーグを使う。両面が焼けたら、市販のテリヤキソースをからめる。テリヤキソースも作りたい人は、しょう油と砂糖とみりんを混ぜて作ればよい。ソースは多い方がおいしい。
　
ラーメンのバンズの上にハンバーグを載せる。マヨネーズをかけたら、上からもバンズで完成だ。
　
では試食。

「うめえ! これ、うめえ! うん、卵のとこがおいしい。卵が効いてる」
　
ホントだ、卵がうまいな。ハンバーガーではないが、これはこれでおいしい食べ物だ。チーズを足したり、もっと具を増やせば、リッチにおいしくなりそうだ。
　
考えてみれば、ラーメンの麺だって小麦粉、パンも小麦粉。細く切ってゆでるか、塊で焼くかの違いだけである。やるな、アメリカン。