【試し読み】さまざまな味と食材を取り入れる「ラーメン」、をチャートで解説！

2022年12月23日 14:20

企業、組織・団体をはじめ、エンタメ、芸事、スポーツ、歴史、宗教、学術などなど。ありとあらゆるジャンルの「合併・分離」がこの一冊に収録、チャート図で分かりやすく解説された、新刊書籍『合併・分離事典オールジャンルの趨勢がチャートでわかる』が12月16日に発売されました。

今回は本書のPart.1より「ラーメン」のチャート図と本文を一部紹介します。

■part.1　文化・娯楽　より

さまざまな味と食材を取り入れる
ラーメン／合併・分離パターン

　全国のラーメン店の数は、2020年の段階で２万6000軒以上におよぶという。そもそもラーメンは日本で、小麦粉を用いた中華麺が独自に発展したものだ。1923年の関東大震災で首都圏の飲食店が大打撃を受けたのちに広まり、初めはシナソバと呼ばれていた。スープは戦前までしょうゆ味か塩味が基本だった。
　第二次世界大戦後、中国大陸の各地から移住者や元軍人が帰国すると、現地で味わった中華料理の食材や調理法を取り入れたりした独創的なラーメン店を次々と開店した。1948年には北海道札幌市で「味の三平（さんぺい）」が開業し、具材にもやしを取り入れ、55年にはみそラーメンを発明した。一方、九州では、長崎ちゃんぽんにも使われる豚骨スープが普及し、52年には福岡県福岡市で豚骨系の代表的な店である「長浜（ながはま）屋」が開業した。

独自に進化した店舗が多い豚骨系

　このほか、主要なスープの種類には魚介系、鶏ガラ系などがある。1948年に愛知県名古屋市で創業した「寿（す）がきや」は、魚介と豚骨の組み合わせの代表格だ。71年に京都府京都市で創業した「天下一品」は、鶏ガラを基本としつつ、多くの野菜を煮込んだ粘り気の強い濃いスープで知られる。
　21世紀に入って以降、豚骨系の「ラーメン二郎」が注目を集める。1968年に東京都港区で創業し、味が濃厚かつ麺も具も量が多いのが特徴。のれん分けの兄弟店のほか、多くのフォロワー店を生んだ。
　同じく豚骨系で、1974年に神奈川県横浜市で創業した「吉村（よしむら）家」も、のれん分けによる多くの兄弟店を生んだ。店名を「〇〇家」とする事例が多いことから“ 家系（横浜家系）”と総称される。

【目次】

はじめに

■part.1　文化・娯楽
プロ野球チーム／Jリーグ／フットボール／日本プロバスケットボールリーグ／男子プロレス団体／ボクシング団体／拳法／空手／柔道・柔術／陰流(剣術流派)／茶道／華道／日本舞踊／歌舞伎／能／狂言／落語／源氏物語／忠臣蔵／短歌・俳句／小説・文芸誌／近代文学／ライトノベルのジャンル／トキワ荘／西洋絵画／ロックン・ロール／映画ジャンル／米(食用)／麺類／ラーメン／お好み焼き／和牛／コーヒー／犬／猫／金魚／鯉(観賞用)／サラブレッド／サンデーサイレンス系／バラ／『スターウォーズ』シリーズ／アベンジャーズ／スーパーマリオシリーズ／『キン肉マン』の超人属性／北斗神拳の系譜／ガンダムの勢力（宇宙世紀）

■part.2　制度・組織
廃藩置県／平成の大合併／東京都の区／中央官庁／国鉄の民営分割／郵政事業の再編／政党／自民党の派閥／三大財閥／四大銀行／自動車メーカー／オートバイメーカー／鉄道路線(私鉄)／航空会社／海運会社／電力会社／石油会社／鉄鋼メーカー／食品メーカー（パン、麺類、菓子、乳製品）／食品メーカー（調味料、肉・水産加工品）／飲料メーカー／パソコンメーカー／コンテンツ産業／ゲーム会社／映画会社／全国紙(日刊)／デパート(百貨店)／名門大学／神社／労働組合／政治団体(左翼)／政治団体(右翼)／指定暴力団／イスラーム武装勢力／アメリカの軍隊／自衛隊

■part.3　教養・雑学
戦国七雄／三国時代／モンゴル帝国／イギリス／アメリカ合衆国／インド／ソビエト連邦／ＵＡＥ(アラブ首長国連邦)／ユーゴスラビア連邦／ＥＵ(欧州連合)／ＮＡＴＯ(北大西洋条約機構)／藤原四家／源氏／平氏／南北朝／鎌倉公方／江戸幕府の将軍／ユダヤ教／世界の仏教／日本の仏教／キリスト教／イスラーム教／日本の新宗教／生物の分類階級／超大陸パンゲア／生物の進化(ドメイン編)／生物の進化(脊椎動物編)／人類の進化／日本人／ゲルマン人／インド・ヨーロッパ言語(東方)／インド・ヨーロッパ言語(西方)／利根川水系／淀川水系

【編著プロフィール】

造事務所（ぞうじむしょ）
1985年設立の書籍の編集・制作会社。雑学をはじめ、生活実用まで幅広いジャンルの単行本の編集などを行う。編著となる単行本等は年間30冊にのぼる。おもな制作物に『絶滅事典20世紀末モノ＆コトカタログ』（小社）、
『競馬あるある』（同）、『復活事典21世紀「再ブレイク」モノ＆コトカタログ』（同）など。