今年も梅の季節がやってきたので梅酢を作りました

昨年、note友達のなかむら詩子さんのばあばさんのレシピで、梅酢づくりに挑戦しました。

２００９年に１度梅酢づくりをしたことはあったのですが、酸っぱすぎて苦手で放置していました。

でも、なかむら詩子さんのばあばさんのレシピは昆布を入れるから、酸っぱさが緩和されて、飲みやすいのです。

昨年作った梅酢を瓶に移し替えました。

キレイな琥珀色の梅酢ができました。

漬ける時１リットルの米酢を使ったのに、１年経ったら梅から果汁が出て、１．５リットルに増えていました。

１年漬けた梅はしわしわになってました。

でも、このしわしわの梅がすごく美味しいのです。

少し酸っぱくて少し甘くて、ちょうどいい。

昆布も食べられるそうなのですが、それを知らなくて、わたしは捨てちゃいました。

来年は取っておこうかな。

さて、我が家の梅仕事は、梅ちぎりから始まります。

父の畑に実った梅を収穫しました。

全部で３０ｋｇ収穫しました。

そのうち、自宅に２０ｋｇほど持ち帰り、各方面へ送りました。

そして、余った梅で、梅酢を作りました。

材料
青梅：５００ｇ
氷砂糖：５００ｇ
穀物酢：１リットル
だし昆布：２０ｃｍくらいを５～６枚

１．梅を洗い、キッチンペーパーで拭く
２．梅のヘタを取る
３．瓶に梅を入れる
４．氷砂糖を入れる
５．だし昆布を入れる
６．酢を入れる

今年は、酢にこだわり、グリーンコープで売っている、農薬不使用の酢を使いました。

この梅酢のレシピは、漬けてしまえば、１年間放置でいいので、楽でいいですね。

昨日漬けて、今日見てみたら、梅がもう黄色くなってました。

１年後が楽しみです。

昨年作った梅酢は、この夏、水割りや炭酸割りで楽しみたいです。

血液サラサラになるそうなので、飲み続けようと思います。