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究極のケークを作る!(鉄本版) #12
前回の反省
前回の失敗を反省して、再度ホールサイズのケークを作ります。
以前の失敗は、
「焼き上がってすぐ型を外してしまった為に、自重で生地が沈んでしまった」というもの↓
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105028834/picture_pc_a7b18cb2217d641e9c0f57fe26305139.jpg?width=800)
今回は、焼成後は冷まし、ケークが締まったあとに型を外すようにします。
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ケーク組み立て
仕込み自体は前回と同様。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105029695/picture_pc_f53c758ea1a7b6acd776dfb899ea634e.jpg?width=800)
一層目のケーク生地を流し、
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105029694/picture_pc_166723b5ee1c84f7c3e1b8ca1d390b55.jpg?width=800)
オレンジのジュレを入れ、
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105029696/picture_pc_b272e6e6b7610371074901e4b4bcfdd0.jpg?width=800)
2層目の生地を流してガルニチュールを散らす。
一度オーブンに入れて焼成。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105029697/picture_pc_ad772f067d511cf9a7948d4a1c2a7553.jpg?width=800)
途中まで焼いたらオーブンから出し、
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105029698/picture_pc_be1b282ec5fb257136fb10ee439ee52c.jpg?width=800)
ヌガーを置いて再度焼成。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105029701/picture_pc_6e6fbf3959d77fdc03ebcb588e6efbf4.jpg?width=800)
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結果は?
結論から言うと、
失敗しました、、、泣
正確には上記の点は改善はされたんですが、別の問題が発生してしまったんです、、、。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/105030401/picture_pc_6b9ed369d087078812129d7e09d98c88.jpg?width=800)
型を外そうとしたら、生地が剥がれてしまいました!
これは「型をすぐに外さなかった為に、型に生地が過度に接着してしまった」と考えています、、、。
完全に裏目に出たカタチですね。
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