究極のケークを作る！(鉄本版) #12

前回の反省

前回の失敗を反省して、再度ホールサイズのケークを作ります。

以前の失敗は、

「焼き上がってすぐ型を外してしまった為に、自重で生地が沈んでしまった」というもの↓

今回は、焼成後は冷まし、ケークが締まったあとに型を外すようにします。

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ケーク組み立て

仕込み自体は前回と同様。

一層目のケーク生地を流し、

オレンジのジュレを入れ、

2層目の生地を流してガルニチュールを散らす。

一度オーブンに入れて焼成。

途中まで焼いたらオーブンから出し、

ヌガーを置いて再度焼成。

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結果は？

結論から言うと、

失敗しました、、、泣

正確には上記の点は改善はされたんですが、別の問題が発生してしまったんです、、、。

型を外そうとしたら、生地が剥がれてしまいました！

これは「型をすぐに外さなかった為に、型に生地が過度に接着してしまった」と考えています、、、。

完全に裏目に出たカタチですね。