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TetsumotoShoki 鉄本翔希
2023年4月28日 17:55
実験的な意味合いで、今まで試作してたケークを大きなリング状でつくってみた。＊各パーツ準備まずは底に敷くヌガーを用意。枠組みを作ってあげたら、内側に適量ヌガーを置く。そのまま焼成して、、、。ヌガー部分完成↓センターに入るオレンジのジュレも、ヌガーと同様の形状に、、、。仕込んで冷凍したジュレは輪状に抜きます。ジュレ完成。以上、必要パーツの準備が出来たらケークを
2023年3月13日 14:29
オレンジのケークの試作、進行中。オレンジをベースに、リキュールに付け込んだ胡桃や無花果も使ってみます。オレンジのジュレを入れて、、、オレンジピール、胡桃、無花果を合わせたケーク生地を流して焼成ー。配合費を変えながら食べ比べてます。
