【自家製醤油を作ってみた２】火入れ→オリ引きに挑む

前回までの話

「醤油を搾ったら、火入れをしましょう」
醤油作り講座ではそう言われたけれど。

でも今の今までしたことがない。
だって面倒臭いから・・・。

いや、今年こそはやってみよう・・・！

…………………

まずはプロに聞いてみた

元・某大手お醤油メーカー勤務の知人に教えを乞いました。

＊
＊
＊

ーお醤油の火入れのやり方を教えてください！

ー「オリ引き」って何ですか………？

ー