｢珈琲ほど身近にありながら、正しく理解されていない飲み物はない｣とつぶやきましたが、日本に輸入されるスペシャルティグレードの割合は全体の11%（2018年）。と言うことはスペシャルティコーヒーを求めている日本人も単純にその程度ということか？理解されていないと感じるのも無理もない。

コーヒーミルは２つ買おう：店を始めたい人へのメッセージその12

自家焙煎珈琲店にとってコーヒーミル（グラインダ）は、焙煎機と同様に必須の設備であり、同時に焙煎機の次に高額な機械でもあります。 コーヒーミルはいつか必ず故障します。機械ですから。そして、故障した瞬間にコーヒーをドリップすることも、豆の挽き売りをすることも出来なくなります。 つまり自家焙煎珈琲店としての機能の多くの部分が麻痺した状態に陥るわけです。 しかも、その状態が、修理から戻って来るまで、新しいものが届くまで、あるいは珈琲屋仲間から借りて来るまで続きます。 当店ではディ