アルモンデナンデモデキルサ#22【6月は醤油ひじき／ver.3醤油ひじきと新生姜のスープ】
ひびのわです。
毎週一回、stand.fmで旬の野菜をアルモンデつくる一品を紹介しています.
少ない材料と調理器具で作るシンプルな料理。
アレンジし易い柔軟性抜群なレシピ。
ひびのわが得意なのは、毎日食べたい頑張らないご飯です。
今月からはちょっと指向を変えて、週に一回、ひとつのテーマから展開するレシピを紹介します。
６月のテーマは「醤油ひじき」です。
※「醤油ひじき」の作り方はこちらをCHECK↓
この醤油ひじきを使ったレシピ、ver.３は冷房で冷えてしまった体に染み入る、醤油ひじきと新生姜のスープです。
毎日暑くて暑くて、冷たいものを飲みたくなる気持ちはわかります！
でも夏に溜めた冷えが、冬の冷えに繋がるので、食事のくらいは温かいものをとって下さいね。
生姜の香りが爽やかな味わいです。
今月は毎週１回、この醤油ひじきを使ったレシピを紹介します。
ver.３は冷房で冷えてしまった体に染み入る、醤油ひじきと新生姜のスープです。
冷たいものばかり取りがちな季節ですが、身体の芯まで冷やさないように、生姜をたっぷり使っていますよ！
<<醤油ひじきと新生姜のスープ>>
◇材料◇
醤油ひじき／豆もやし／新生姜／万願寺とうがらし／塩／ごま油
◇作り方◇
①もやしをさっと洗って、鍋に入れヒタヒタの水で茹でる。火加減は弱火。
②新生姜は皮はそのままできる限り細切りにする。
①の鍋が沸いてきたら生姜を入れ蓋をしてさらに5分ほど煮る。
煮ている間に万願寺とうがらしを切る。
長さを半分にカットしたのち縦に半分にカットし、種を出してから細切りにする。（イメージは青椒肉絲のピーマン）
③②の鍋の蓋を開けて味をみる。（いいお出汁でてます？）
この時点で鍋にある水分の1〜1,5倍加える。水を加えたら、中火にしてもう一度沸騰させ、沸いたらお好みの量の醤油ひじきを加えてさっと混ぜ味をみる。
醤油で味を整えたら、カットした万願寺とうがらしを入れ、再び沸いたら出来上がり。
※お好みでごま油やラー油を少し垂らすのもオススメ
今回は新生姜と万願寺で作りましたが、普通のひね生姜でもいいし、茗荷でもセロリでもOK。
万願寺とうがらしはピーマンでもいいし、青菜でもいいし、レタスでもいいです。
新生姜は香りのある香味野菜に置き換えて、万願寺とうがらしはシャキッとした食感のある物に置き換えれば、なんでもOKなんです。
このスープのポイントはもやしと生姜。
もやしって実はとっても出汁が出るんですよ。茹で汁、今まで捨ててませんでしたか？
たっぷりのお湯で茹でてしまうと、対して味を感じないのですが、少量のお湯で水から茹でるとぐーんと味を出してくれるんです。
生姜は香り担当であり、お出汁担当でもある万能なヤツ。
今回は新生姜を使っているので、より爽やかな仕上がりになってます。
そしてもちろん、醤油ひじきがコクと旨味をしっかり担当してくれて、さっぱりなのに旨味たっぷりなスープの出来上がり！
暑い日が続くと、冷たいものを飲みたくなるし、エアコンの温度はどんどん下げたくなるし、火照った身体をなんとかしようとしますよね。
でも身体の表面が冷える頃には、内臓が冷え切っている可能性もあります。
そんな時におすすめのスープです。
冷たい素麺のつゆにしてもいいし、ご飯にかけてもいいし、冷やしても美味しいし、万能ですよ！
展開の多いレシピ。
毎日のごはんは頑張り過ぎず、でも美味しく心地よいものを召し上がってくださいね。
※noteへのUPが７月になってしまったことは、どうぞお許しくださいませ…。
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