おいしさの秘密は "地形" にアリ!? 日本の食が多彩な理由とは

日本の複雑な地形が生み出す各地の逸品

　地球の動きに伴う地形の変化が食に大きな影響を与えていると解説する本である。日本各地で美味しいものが生まれる場所にはそれぞれ特徴があり、相応の理由があるという指摘は興味深い。
　四方からプレートがせめぎあう日本列島は地震も多いが、それゆえ多様で複雑な地形が生まれており、人々はそうした土地の特性を生かして生産活動を続けてきた長い歴史がある。

　たとえば日本の