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杉並区浜田山で「居間居酒屋ハマヤマ」を経営しています。 当店ホームページに掲載している…

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杉並区浜田山で「居間居酒屋ハマヤマ」を経営しています。 当店ホームページに掲載しているオススメメニューブログの転載を中心に投稿していきます。

【07/31 menu blog】 佐賀関産関いさき 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

本日のオススメは!! 【佐賀関産　関イサキ】!!!! となっております。 大分は佐賀関から豊後水道に出港し佐賀関に水揚げされ、ツラ買いで値付けされてその場で神経〆をされた正真正銘の関イサキ。 漁場が同じ豊後水道産のものはまあまあ入荷してくるものの、きちんと佐賀関水揚げの関なんとかが入荷するのは非常にまれゆえ、ブランド魚好きには必食の一品となります。 ただ前後の工程は圧倒的ながら、体積が前回入荷した豊後水道産のニア関イサキの半分強くらいなのが味にどう影響するのか。

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    • 【07/30 menu blog】 フェンシング金メダル記念サラダ 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

      フェンシング加納選手金メダル記念として!! 今日のオススメは【ボローニャハムサラダ】!! なぜならば!! 加納選手の得意技がフレッシュであり、サラダに使うボローニャハムことソフトサラミの商品名が「クイックフレッシュ」だから!! ということですが、皆様におかれましてはオリンピック、楽しんでいらっしゃいますでしょうか。 昨日朝起きたら常連さんからビックリするほどしょうもないラインが届いており、そのくだりを踏まえてニュースを見ていたら加納選手の必殺技ことウルトが「フレッシ

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      • 【07/28 menu blog】 第3回40代激変シリーズ 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

        先だって「2年ぶりに会った友人がビビるほど老け込んでいた」という旨のブログを公開しましたが、昨日3,4年ぶりにまた別な友人が来店。 かつて私が店長をしていた居酒屋の常連だったが気付けばお客さんではなく友人になっており、当店開店時にはちょっと手伝いに来てくれていたため、その当時の姿が店の奥にかけてある「開店当時のメンバーの写真」に写っているのですが、その姿がこちら。 11年前はシュッとした若者であり、最後に会った3,4年前もまだまずまずシュッとした中年だったはずだが、昨日来

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        • 【07/27 menu blog】 開会式まであと4時間!! 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          「もしここでテロリストがテロルを起こさないならそいつは職務怠慢だから退職した方がいいでしょ」 「逆に職務怠慢なタイプの人類なんてそもそもテロリストになんないから、このオリンピックで間違いなくテロ起こるわ」 「まあやるなら開会式じゃね？閉会式ってパターンもあるけど、一通り全部終わって閉会式にテロるより、まだなんも始まってない段階で大規模テロが起きた方が世間的なダメージでかいだろ」 「開会式、セーヌ川を選手団が船で降ってくるって話じゃん？セーヌ川なんか横にでかい下水の排水口

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        【07/31 menu blog】 佐賀関産関いさき 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

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        • 【07/30 menu blog】 フェンシング金メダル記念サラダ 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

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        • 【07/28 menu blog】 第3回40代激変シリーズ 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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        • 【07/27 menu blog】 開会式まであと4時間!! 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/26 menu blog】 おしぼり冷やしました 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          開店以来10年超、「別に夏場暑いとて熱いおしぼりは熱いおしぼりで気持ちいいから熱いままでいいわ」としてきた当店ですが、なんかもうちょっと無理そうなので今週からおしぼり冷やし始めました。 朝の仕入れと店および自宅と駐車場間の行き帰りしか外気に触れていない私ですらジワジワと基礎体力を削られている感のある暑さ。 外で仕事をされてる方などはマジでヤバい感じになっていることと思いますが、ひとまず浜田山の駅前で交通整理をしているお爺さん方は商店会だかバス会社にかけあってパラソルを設置

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          【07/26 menu blog】 おしぼり冷やしました 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/24 menu blog】 真鯛のカブト煮、うまい 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

          一昨日の月曜、貸切の宴会が入っており、そちらの団体がちょくちょく当店で宴会を開いてくれている会社だったため、 （毎回フードの内容同じなのもアレだからちょっと変えるか…） （真鯛のカブトがちょうどいい数余ってるから磯ツブじゃなくてタイのカブト煮にするかな…） などと思いて日曜の営業中に長老植田に頼んで煮付け化。 そして営業終了後、翌日の貸切の準備を始めたタイミングで「あ、違うわ全然足りねえじゃん」と気づき、無事我々のまかないとなったものを昨日食べたところこれがすごく!!

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          【07/24 menu blog】 真鯛のカブト煮、うまい 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

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          【07/23 menu blog】 暑さに負けるな!! 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

          とか言ってる場合じゃねえだろ勝負させようとするんじゃねえよ頭沸いてんのか!!!!!!!!! 昨日からまた一段と上げてきた感ありますが、皆様におかれましては如何様にお凌ぎでいらっしゃいますでしょうか。 ご帰宅の際に駅から家まで、遠くありませんか？スーツのズボン、足にまとわりついて不快じゃありませんか？ 冷えてます、当店冷えてますよ？ どれくらい冷えているかといえば、仕込みが終わった後の軽い昼寝で何か上に羽織らないとタンクトップの肩周りが冷え切ってちょっと寝てらんないくら

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          【07/23 menu blog】 暑さに負けるな!! 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

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          【07/21 menu blog】 久しぶりにイサキ 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          本日のオススメは久しぶりに【豊後水道産　イサキ】!! この場合の「久しぶり」は「豊後水道産」ではなく「イサキ」にかかる、なぜならしばらく前にやたら値段が高騰し、なんかそのタイミングで私の中ではイサキのシーズンが終わったことになり購入意欲が無になっていたからだ。 が、本来のイサキは梅雨どきこそが旬真っ盛りであり、むしろ今こそが旬絶頂。 「え、イサキまだあるんすか」 からの 「（そりゃお前当然）あるよ。」 の会話を経て入荷したイサキ、今が旬とはいえ感覚的にたぶんぼちぼ

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          【07/21 menu blog】 久しぶりにイサキ 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/20 menu blog】 水をな 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          飲み会の最後に水をな… いたずらに人数分の水をな… 頼むのをな… 止めるべきだと私は思う。 飲まねえ!! から!! ということですが、ここでご注意いただきたいのは、当店別にフードオーダーさえきちんとしてくれればドリンクは水だけでもOKな店である、という点。 基本的に水しか頼まずご飯だけ食べてく常連さんがいる程度にそれは問題ない。 団体で水だけ頼んでフード一品で3,4時間粘られたらまず間違いなくめちゃくちゃ嫌味を言った上で速やかにご退店いただくだろう、そうしない

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          【07/20 menu blog】 水をな 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/19 menu blog】 求人出すなら 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          その費用使ってバイトの時給上げた方が多分バイト来るぞ、ということですが、飲食関係者の皆様におかれましてはいかがお考えでしょうか。 フリーペーパーとしてのタウンワークが今どの程度普及しているのかは謎ながら、12,3年前くらいまであの雑誌の一番小さい枠に出稿すると月3~5万とかしたはず。 仮に1日二人バイトに出てもらうとして、合計労働時間を12時間とする。 定休日が週1日であればおおよそ月26営業日なので、12時間×26日=312時間。 もし時給1,200円で求人誌に募集

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          【07/19 menu blog】 求人出すなら 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/17 menu blog】 おじさんたちは聞いている 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

          本日のオススメは【岩手産　まこがれい】。 当初想定していたブログの内容は 「ヒマな店内だと普通の声量でも声が響くから、ヒマしてる従業員が話の内容聞きがち」 「その青春全開な感じの恋バナはいずれ中年を迎えたお前達の共感性羞恥に牙を向くぞ気をつけろ」 といった内容だったのですが、うまくまとまらなかったので普通にまこがれいをオススメするものとしたい。 昨日来店していた、すごいちゃんとしてる若者たちのしかし青い恋バナで!! おじさんの脳が!! 痒い!! としつつ、マコ

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          【07/17 menu blog】 おじさんたちは聞いている 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

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          【07/16 menu blog】 おじさんには２種類 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

          昨日月曜、祝日で世間全般が休みだったため、妻および小学校からの友達を誘って山梨へゴルフに行ってきました。 その友達と最後に会ったのは多分2年弱前の秋。 当時お互いに38だったものが40になった程度の違いしかないはずだがしかし、この２年弱の間に友達がちょっともうおじいちゃんみたいな顔になっていて驚きぬる。 「お前なんかもうシワシワじゃねえか!!おじいちゃんかよ!!」と言ってしまうほどの驚き。 ただここで表題に絡んで注意したいのは2点、おじさんの２種類は「年取って見えるお

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          【07/16 menu blog】 おじさんには２種類 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

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          【07/14 menu blog】 三連休、暇そう 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          表題の通りですが、三連休、暇そうということで皆様におかれましてはどのような三連休をお過ごしでしょうか。 当店においては平素土曜日のみやたら忙しいため、ちょっと前に「土曜以外の曜日も来てほしい」というくだりを当ブログに記載しましたが、まさか昨日その土曜にあってあれほどヒマとはね!!! ということです。 たまたま土曜がしばらく忙しかっただけ、と訂正し、今後の方針としては「ヒマだからマジ曜日問わずご来店いただきたい、ついでに月木の貸切もしてほしい」という方向に修正していく所存

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          【07/14 menu blog】 三連休、暇そう 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/13 menu blog】 かつおおいしい 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          本日のおすすめは季節も下ってしっかり脂が乗ってきた【宮城産　かつお】。 今の宮城産のカツオにどれほど脂が乗っているかと言えば、水曜に余ったカツオをツナサラダに加工するにあたって茹で、皮を剥ぐその際に皮目の脂がぬるっぬるになっているくらい脂が乗っている。 ちょっと前までのカツオは同様の処理をしたとてそこまでぬるっぬるになるようなことは無かったため、昨日の私が（え、なんかぬるっぬるなんだけどなんだコレ…？）とうっすら慌てる程度にぬるっぬるになっています。 そのカツオと今日の

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          【07/13 menu blog】 かつおおいしい 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/12 menu blog】 善玉 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

          雨降ってるとはいえ本日の浜田山付近の最高気温26℃、最高かよ、ということですが、皆様に置かれましてはほっと一息、ついていらっしゃいますでしょうか。 雨が降るとどう足掻いたとてお客さんの数が激減するため、トータルに見て雨は敵以外の何ものでもないがしかし、雨が降って気温が下がるタイプの雨は敵の中でもまだこちらに寝返りの可能性を残した善玉の雨。 一方この時期に降りがちな雨が降ってなお気温は高いままで、むしろ雨が降ったことでいたずらに湿度が上がってより一層過ごしづらくなるタイプの

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          【07/12 menu blog】 善玉 【アルバイト募集中】 【月木は貸切専用】

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          【07/10 menu blog】 酷暑 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

          本日のおすすめは【宮城産　かつお】!! 勝浦産から宮城産に切り替わって以降、しっかりと脂がのって本日もまた非常に良きカツオとなっております。 ここ数日の暑さのわりには思ったより多くのお客さんにご来店いただけているものの、とはいえほんとはもうちょっとご来店いただきたいぜ、として、その起爆剤になるべくカツオには頑張ってもらいたい所存。 カツオに豊富に含まれるDHAは夏バテにも効果抜群!! 調べてないけど「夏バテ　DHA」で検索すればまあ間違いなく何かしらそういった感じの記

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          【07/10 menu blog】 酷暑 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

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