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hamanekko
2020年7月11日 00:22
大量生産といえば、大量消費と、資本主義社会の、高度経済成長以降の社会のあり方をさす言葉が連想されると思う。だけど、僕の大量生産は、かなり個別的な事象に使われる。自分の中では、言葉としてしっくりきているのだけど、ちょっと使い方としては違うのかなと思ったりもする。僕は和な菓子が好きだ。おはぎだったり、餅系では白玉、最近はわらび餅。かぼちゃ汁粉、ちょっと変化球でババロアやゼリー。これからはす
2020年4月30日 17:21
小豆は、水で洗ったら、弱火で煮る。 小豆が踊り出す手前くらいに、煮立ったお湯は一度捨てる。 鍋にもアクが出ているから、ひと洗いしてから、小豆を入れて、水を再度入れる。 そして、また弱火でコトコトと煮る。 できる限りでかき混ぜて、小豆の量の5倍くらいの水が常に入ってる状態になるようにつぎ水をする。 小豆の感じを見つつ、十分に柔らかくなってきたら、一度に火を止めて砂糖を入
