【知る】ホップをつかう(Cold Side編)
ビールに苦味、香り、フレーバーを寄与するホップ。醸造家が100人いれば100通りのホップの使い方があるのですが、ここではホップをホットサイドとコールドサイドでどのようにホップを使うか、基本的なことを解説していきます。
今回はコールドサイドの解説です。
詳しいホップの概要、歴史、種類、育て方について詳しく知りたい方はこの本がおすすめです。
Cold Side Hoppingコールドサイドホッピングは麦汁を冷却してから、主に発酵タンクにて添加することをいいます。
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