飲食店の人材不足について

飲食企業役員から
【飲食業界をアップデート】を掲げ独立。
業務改善サービスを作りながら
＜プロジェクトその1＞は空中分解。
同時に、
爆発的ブランドの飲食店オープン。
＜プロジェクトその2＞を進行中。

そんな中見えた飲食店の人材不足ついて考えた事。外向けではなく、個人の考え方を記載したいと思います。
誤解を恐れず、できるだけ私の感じた表現で書きます。
途中、配慮に欠いて伝わる箇所や
ニュアンスを