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お茶の味ってなんなんだ？【味編】
味は、味と香りと食体験でできている。
以前、友人の調香師が教えてくれたこの方程式の的確さを、この仕事を続けるほどに実感します。
「味」というものは、まだまだ未解明な部分も多く、個々人によって感じ方も変わります。そのバラつきが嗜好の差異を生むわけで、煎茶一つとっても、好きなものとそうでないものが出てくるのです。
今回は、私たちFETCメンバーがお茶を飲む時、その味をどう捉えているのかについての
味は、味と香りと食体験でできている。
以前、友人の調香師が教えてくれたこの方程式の的確さを、この仕事を続けるほどに実感します。
「味」というものは、まだまだ未解明な部分も多く、個々人によって感じ方も変わります。そのバラつきが嗜好の差異を生むわけで、煎茶一つとっても、好きなものとそうでないものが出てくるのです。
今回は、私たちFETCメンバーがお茶を飲む時、その味をどう捉えているのかについての