森まゆみ（1954.7.10- ）『東京老舗ごはん　大正味めぐり　ポプラ文庫』地図・イラスト　上坂じゅりこ　ポプラ社　2018年7月刊

2024年3月4日 01:11

森まゆみ（1954.7.10- ）
『東京老舗ごはん　大正味めぐり
ポプラ文庫』
地図・イラスト　上坂じゅりこ
ポプラ社　2018年7月刊
https://www.poplar.co.jp/book/search/result/archive/8101358.html
https://www.amazon.co.jp/dp/4591159329

2018年8月14日読了
福岡市総合図書館蔵書

「明治創業の老舗の味と歴史を紹介した
『東京老舗ごはん』につづく、食のエッセイ。
わずか15年ほどながら、
モダン、ロマン、デモクラシーなど
独特のイメージに彩られた「大正」という時代。
その大正期に創業され、
今も人気を誇る東京の名店をピックアップ、
創業時からの味やエピソードとともに、
現代にも続く大正食文化の魅力について、
東京で生まれ育った著者ならではの視点でつづります。

【著者プロフィール】
1954年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業、東京大学新聞研究所修了。84年友人と地域雑誌『谷中・根津・千駄木』を創刊、09年の終刊まで編集人を務めた。歴史的建造物の保存活動にも取り組み、日本建築学会文化賞、サントリー地域文化賞を受賞。著書は、『鴎外の坂』(芸術選奨文部大臣新人賞)、『「即興詩人」のイタリア』(JTB紀行文学大賞)、『「青鞜」の冒険』(紫式部文学賞)など多数。」

表紙・裏表紙は
神田神保町・共栄堂のスマトラカレー。
http://www.kyoueidoo.com/

『明治・大正を食べ歩く（PHP新書）』2003.12
『「懐かしの昭和」を食べ歩く（PHP新書）』2008.3
WEB asta　2017.10～2018.3
東京老舗ごはん　大正の味（森まゆみ）
から再録（加筆・修正）と書き下ろしの26篇。

明治時代創業店による
『東京老舗ごはん（ポプラ文庫）』ポプラ社 2017.3　の続篇。

創業　大正元年（1912）新橋「鳥かど家」鰻重梅2200円
創業　大正初期　上野「蓬莱屋」ランチ定食（串カツ二本メンチカツ）1750円
創業　大正初期　根津「芋甚」アイスモナカ120円
創業　大正二年（1913）八重洲「八重洲とよだ」焼き魚定食1720円
創業　大正三年（1914）本郷「万定フルーツパーラー」ハヤシライス900円
創業　大正三年（1914）浅草「翁そば」カレー南蛮650円
創業　大正四年（1915）浅草「大多福」おでん
創業　大正六年（1917）浅草「赤垣」居酒屋
創業　大正七年（1918）虎ノ門「松屋珈琲店」
創業　大正十年（1921）日本橋人形町「サンドウィッチパーラーまつむら」
創業　大正十年（1921）京橋「伊勢廣本店」焼き鳥
創業　大正十年（1921）赤坂「花むら」お座敷天ぷら
創業　大正12年（1923）日暮里「中野屋」佃煮
創業　大正12年（1923）人形町「㐂寿司」ランチ3500円
創業　大正12年（1923）浅草橋「中華楼」サンラータンメン？円
創業　大正13年（1924）深川「みや古」深川飯セット1500円
創業　大正13年（1924）神田神保町「共栄堂」
創業　大正14年（1925）根岸「香味屋」洋食
創業　大正14年（1925）湯島「シンスケ」居酒屋
創業　大正14年（1925）銀座「三笠会館」
創業　大正14年（1925）森下「山利喜」居酒屋

森まゆみさんと同学年な、
1955年1月生まれの私が
食べたことがあるのは
神田神保町「共栄堂」
だけでした。
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「ポーク［950円］、
ビーフ［1350円］、
チキン［1150円］、
エビ［1350円］、
タン［1700円］とカレーは５種類。
　…　
ブイヨンやフォンドボーの取り方も違います。
例えばエビはエビの頭ごと市場からもらって、
それを炒めてエビの味噌も入れ、
白ワインやバターも足しています。
　…　
ここのカレーがおいしいことはよく知っているが、
今日は３人いたので、３種類を食べ比べることができた。
ポークは程よく脂が乗っており、
肉は小ぶりで食べやすく、柔らかい。

エビのルーには確かにしっかりと味噌の味が溶け込み、
ワインとバターの香りも感じることができた。

そしてナンダコレハ。
丸いグラタン皿のようなものに入ったタンカレーは、
ほとんどタンシチューと言ってよく、
惜しげもなく柔らかいタンが入っている。」
p.170「神田神保町　共栄堂　創業　大正13年（1924）」

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