細胞培養コーヒー、精密発酵チョコレートなど
私は無類の甘党で、毎日の食の楽しみはコーヒーとスイーツにあると言っても過言ではないくらいです。
そんなわけで、下記Foovoさんの記事をきっかけに、今回は少し趣向を変えて、肉や魚ではない、コーヒーやチョコレートといった分野にもフードテックでアプローチをしようとしている企業について、少しまとめてみました。
1. 代替コーヒーに取り組む企業
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フードテックに関するworldwideな情報を、知財という視点を絡めて記事にしてきたもののうち、培養肉、培養魚など、細胞培養技術を利用したものについて、深堀した記事、および関連記事をまとめています。
細胞培養技術については、今後フードテック業界で柱となっていく技術であり、なるべく最新トピックを、知財を絡めながらまとめていく予定です。
FoodTech&IP(培養肉etc.)
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