北海道のお豆②～レシピも～

こんにちは。
北海道だいすき、くりあです！

前回、北海道のお豆全般のお話をしました。↓

長くなってしまったので、続きを書いていきます！

お豆の煮方

種類によって、煮方が変わりますので、3種類のお豆について、今日はご説明をします。

１．小豆

小豆は漬け置きせずに、すぐ煮ることができます！

①豆の表面にごみなどがついている可能性があるので、軽く水洗いをします。
②鍋に豆と、豆の3倍ほどの水を入れて、強火で煮ます。
③沸騰したら、ザルにあけて煮汁を捨てます。もう一度最初と同じくらいの水を入れて、強火で沸騰させたあと中～弱火で煮ます。
④アクが出てきたら取り除き、小豆が煮汁の表面に出ないように時々水を足して、1時間～1時間半くらい煮ます。

豆が硬いうちに砂糖を加えてしまうと、それ以上柔らかくならないので注意！

２．金時豆

【下ごしらえ】
軽く水洗いをして、豆の3倍くらいの水で8時間、またはぬるま湯で4時間ほど浸けておきます。

①浸けておいた水のまま鍋に移し、強火で沸騰させます。
②沸騰したら、アクを取り除きます。
③豆が煮汁の表面に出ないように、時々水を足して、1時間20分～1時間30分くらい煮ます。

３．大豆

【下ごしらえ】
金時豆同様です。

①浸けておいた水のまま鍋に移し、強火で沸騰させます。
②沸騰したら、アクを取り除きます。

大豆の皮はむけやすいので、かき回さないで、じっくりと煮ます。

③中～弱火で1時間半くらい煮ます。

お豆の賞味期限？

賞味期限とは、「食品の容器や包装を開けない状態で、表示された方法に従って保存された場合に、その期日までにおいしく食べることができる期限」のことを言います。
その期限は、メーカーが決定することになっています。
賞味期限が過ぎたからといって、直ちに食べられなくなるわけではありません。
が、おいしく食べるために、設定された期限内に食べてしまうことがおすすめです♪

お豆レシピ（厳選）

せっかくなので、私がこれから作りたいと思っている「小豆リゾット」のご紹介。

【材料】
・小豆（茹でたもの）1+1/3カップ
・スープ　4カップ
・米　1カップ
・オリーブ油　大さじ2
・にんにく　1片
・玉ねぎ　50ｇ
・白ワイン　1/2カップ
・粉チーズ　大さじ2
・塩　少々

【作り方】
①小豆の半量は、スープ1カップを加えてミキサーにかけてピューレ状にする。
（私はミキサーを持っていないので、ブレンダーを使おうかな）
②にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。
③オリーブ油で②を炒め、お米を加えてよく炒める。油が回ったら白ワインを加える。
④お米が白ワインを吸ったら、スープ3カップを2～3回に分けて入れ、煮込む。
➄スープが少なくなってきたら、①と残りの小豆を入れて、お米にほんの少し芯が残る程度まで火を通す。
⑥粉チーズと塩で味を調える。

乾燥豆は、長期保存に優れているので、嬉しいですよね！
でも小豆とかって、あんこにする以外なかなか調理方法が思いつかない‥。

そこでリゾット！
ほんのりピンクに色づく（はず）のも可愛いし、近いうちに絶対作るぞ～！

今回も読んでいただき、ありがとうございました。