【7月の振り返って「今こそ現場力！」】

12年前から掲げている

「現場を強くするコンサルティング」

が、このコロナ禍における感染対策などもあって、ますます重視されるようになっているのは、おこがましいですが業界にとっても（もちろん私自身にとっても）良いことだな…と思っています。

外食産業こそ、非正規雇用であるパート・アルバイトスタッフの存在なくして成立しなかったくらいに思っていますので、その教育については他の業界と比較しても最先端をいって欲しいと常々、願ってきました。

「お客様の満足」も、「売上を上げる」にも、「コロナの感染対策」についても、やはりカギを握っているのは、お客様の最前線で働くパート・アルバイトスタッフであることは、間違いないです。

それを束ねる店長の責任は、以前よりも大きくなっていると言えるでしょう。

そんな店長とタッグを組んで、彼ら彼女らへの直接的な関与をしていきつつ、信頼関係を築き、教育（しているつもりで、実はしてもらっている）を通して、現場の成長を実現し続けられているから自ずと結果が出るわけで。

やっていることは非常にオーソドックスであり、あたりまえのことです。

ただ、その手法は、ネット・クラウド・スマホなどのツールは最先端を用いることで、私自身のコンサル支援の生産性も高めながら、ありがたいことに多くの企業様、店舗様のお役に立つことができています。

今後も、感染対策という「守り」を強固にしつつ…
売上アップはもちろん、利益を増やす「攻め」についても、強化していきながら、これからの飲食企業経営の最先端を極めていきたいと思います！

株式会社アップ・トレンド・クリエイツ
汗を流すコンサルタント
白岩大樹