炒め物作り方でよく「肉を最初に焼きます」ってありますよね。
でも実際にはキャベツや白菜、玉ねぎ、人参とかし肉より火が通りにくいんですよね。だから自分的には先に野菜を炒めて火が半分くらい通ってから肉を入れています。ただし鶏肉は塊で火が通りにくいから先に炒めます。