フレンチ仕掛け満載。「NARA COLA」

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奈良のフレンチレストラン『LA TRACE』のシェフ佐藤了さんが手掛けるクラフトコーラ。サフランとシナモンリーフの他、数種類のスパイスによる独自ブレンドを楽しめます。
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●キープレイヤー
サフラン、フェンネル、ライム

●指標
甘さ・・・★★★☆☆
スパイシーさ・・・★★★☆☆
柑橘感・・・★★★☆☆
複雑性・・・★★★★☆
*複雑性＝味わいや香りの広さ、種類の多さ
余韻・・・★★★★☆
*余韻＝各味わいや香りの深さ、クセ、後残り

●お勧めシチュエーション
独特な甘みと苦みを堪能すべく、クセのある食事のおともに

●1瓶で楽しめる杯数
【小サイズ(230ml)】並みグラスで、約10杯

●手に入れられる場所
主に「NARA COLA」オンラインストア

NARA COLA

素材選びや味わい・香りの演出、それから瓶の佇まいまで。フレンチシェフの表現を随所に楽しめる一品です。

続けて、NARA COLAを実飲したり、クラフト性について探ってみます。どうぞ、お付き合いください。

１．概要

///素材///　★＝キープレイヤー
【スパイス・ハーブ】
コーラナッツ、シナモンリーフ（沖縄産）、サフラン（奈良産）（★）、バニラビーンズ、クローブ、カルダモン、コリアンダー、アニスシード、フェンネル（★）、黒胡椒、生姜
【甘味素材】
オーガニックシュガー
【柑橘】
ライム（★）

奈良のフレンチレストラン『LA TRACE』から登場した、NARA COLA（ナラコーラ ）。

シナモンリーフやバニラビーンズ、クローブ、カルダモンなど、コーラらしい味わい・香りを引き出すスパイスだけではなく、サフラン、フェンネル、黒胡椒、といったクラフトコーラでは珍しいスパイスが顔を並べます。

主役になるのは、やはりサフランやフェンネル等の、フレンチに親しい素材。そして、シェフのお墨付きであるライムです。実飲しながら、その姿を紐解いていきましょう。

２．実飲

〰蓋を開けた香り

蓋を開ければ、コーラらしいスパイシーな甘さもほのかに感じつつ、全体的には、爽やかさ、上品さを覚えます。「苦みもあるのかな？」と直感的に期待してしまう芳香さもあり。

さて、グラスに注いで、実飲。

🍷味わい

香りで抱いた期待を満たしてくれる味わいです。甘みと苦みがバランスよく際立っていて、上品に仕立てられています。

シェフに聞いたところ、「無農薬ライムを皮ごとつかっている」と仰っていたので、それが苦みの由来でしょうか。

料理に合うだろうな、と思わずにいられません。

〆—

３．クラフト性

やはり魅力的に感じるのは、”フレンチシェフならではの表現性”。

改めて素材に目を向ければ、アニスやフェンネル、サフラン、黒胡椒など、
ヨーロッパにルーツがあり、フレンチに親しいスパイス・ハーブたちが顔を並べています。

ライムが効いた苦みも相まって、食事との相性のよさを感じさせるところは、きっと「フレンチをはじめ、料理と一緒に楽しんで欲しい」といった意図があるのでしょう。

余談を挟みますが、コーラのルーツとの親和性も魅力を感じるポイントです。

クラフトコーラ、もといコーラの起源は、とある薬剤師が「薬」の機能を期待して作ったところにあります。

さて、このNARA COLAの主役を張るサフランは、くすりの町・奈良県高取町の農園から採れたもの。現在の奈良である大和は、古代日本の中心だった場所。そこでは、医学も早くから発達し、医薬品を全国に売る売薬業が誕生した地域でもあるようです。なかでも高取町は、薬草がよくとれたこともあり、その中心的存在だったそう。

そんな歴史を持つ地域から、クラフトコーラが出ることは、どことなく、必然性を感じます。

さて、本筋に話を戻しましょう。フレンチ仕掛けを感じられるのは「佇まい」にもあり。

フレンチは、調理技法やお作法にも一定の敷居を持ち、食体験の至る所にこだわりを持つところが”らしさ”ともいえますが、このNARA COLAには、それがあります。

シロップを彩る、黄金色のような色合い。これは、サフランの作業によるもので、クラフトコーラ界でもダントツの美しさを持っています。

ラベルのデザインや蓋など、基調カラーの黄金色が随所に差し込まれているのも、さすがの仕掛け。

明るく上品なテーブルによく佇むだろうことは、容易に想像がつきます。

そして、”包装”にも、見惚れるものがあります。

梱包を解くと、作り手さんの拠点のロゴが印刷された薄葉紙と、黒い紐に包まれて、まずは姿を現すのです。

この薄葉紙の包装は少し透過していて、シロップの瓶がうっすら見えたりと、繊細な演出まで施されています。

といったように、フレンチに根付く素材や技、思想を上品に反映した、魅力溢るるクラフトコーラ。

その世界を、どうぞ体感してみてください。

〆———

Shall you , NARA COLA？

NARA COLA