214．ナスを最もおいしくするスパイス塩は何か？ 問題
カレーの具とスパイスの相性について自分なりの見識を深めたい。
ペアリングとかマリアージュとかいうものは突き詰めれば作り手や食べ手の好みによるという気がするけれど、とはいえ、たとえば自分が作り手としてAIR SPICEのスパイス配合をするときのヒントになるような実験を重ねてみたいと思う。
当面、「素材」×「スパイス」×「塩」の組合せで加熱調理をして試食をしてみようと思っている。スパイスの部分は最大3種。それに塩を合わせて「スパイス塩」とし、進めることにする。初回にナスを選んだ
