煮崩れせずお肉をやわらかく仕上げる、新しい肉じゃがのつくり方
肉じゃがが上手につくれない、という声をよく聞きます。誤解を恐れずにいうと、肉じゃがはそもそもが不合理な料理。上手につくれなくても当然です。
詳しく解説しましょう。一般的な肉じゃがの作り方は〈まず肉と玉ねぎを炒め、そこにじゃがいも、にんじん、出汁、醤油、砂糖やみりんなどの甘味を加えてコトコト煮る〉というのもの。最近では出汁を使わずに蒸し煮にする手法（土井善晴先生のレシピが代表です）もありますが、いずれにせよジャガイモと肉を同時に加熱します。
しかし、ジャガイモ、にんじん、肉
