飲食店の商品が高くても売れる方法

今日は業態様々な個別相談を朝からぶっ通しで行いました。
その中で「高いと売れない」と相談がありました。
あなたならどう答えますでしょうか？
　
小島はこう答えました。
「高いのではなく、高く感じると売れない」
　

価格の安い高いはどうして生まれると思いますか？
　
よくよく考えてみてください。
　
　
例えば、飲食店でソフトドリンクが５００円
　
高いと思いますよね。
　
　
でも、サーロインステーキ重が１０００円はいかがでしょうか？
　
安く感じると思います。
　
　
５００円だから高いのではなく
ソフトドリンクが５００円だから高いのです。
　
サーロインステーキ重が１０００円だから安いのです。
　
　
価格が高い安いは、その商品の基準と比較するから
高い安いを判断できる訳です。
　
基準が無ければ比較できないですからね。
　
　
何でも基準があるから比べられるのです。
ごく当たり前のことだけど、見えないものなので大事なことでもあります。
　
　
今日の相談では
「ミニラーメンが３８０円で高いのではないか？」
という内容でした。
　
これに対して
「ミニ○○ラーメンにしたらどうですか？」
とアドバイスいたしました。
　
　
普通の醤油らーめんで半分のサイズで３８０円では高い。
　
基準がごく普通の６５０円のラーメンの半分だと325円だから
高くて出ないと思われているので
　
だったらその基準を変えましょう。
　
ということです。
　
　
基準が普通のラーメンの半分だから基準が325円になる。
　
なら、普通のラーメンでなくすれば基準は変わりますよね。
　
　
そこでそのお店だけの○○を商品名につけてれば380円でも
売れるということです。
　
これでも十分に安いのですがｗ
　
これは他のパターンでも同じです。
　
　
「あなたのお店のうどん高いわよね。。。」
　
と言われるなら
その基準をずらしてあげてください。
　
　
普通のうどんではなく、
　
ここが普通でない
ここも普通でない
あれも普通でない
　
だから、ふつうのうどんと基準が違う。
　
なので少し高くても結果、高く感じない。
　
　
ミシュラン掲載店のお店でうどんを食べて
うどんが１２００円でも高く感じないのは
普通でなく、
基準がミシュラン掲載店でズレたからです。
　
　
繁盛店で高いけど売れているお店は
そこが上手く出来ています。
　
そこがヒントです。
　
ヒントはそこら中に転がっています。
　
　
そのヒントに気が付けるようにアンテナを張っていきましょうね。
今日はあなたのお店の商品で基準をずらせる商品はないか？
考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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