手軽にイタリアを味わいたいなら…、ランチに手づくりフォカッチャを

今日は、友人の「パン助先生」こと、
昆光一郎さんのzoomパン教室に参加。

今日のお題は
「米粉フォカッチャ」でした！

フォカッチャは、ピザの原型。
イタリアのレストランで、前菜の前に出される
おつまみパンです。

「まずは軽く空腹を満たして
心の余裕を持って、お料理を楽しむ」

というのが、イタリア人の
シェフや料理に対する敬意とでもいうのか…

そんな重要な役割を担っている、
フォカッチャです。

…

ここで、
イタリアのパンについて、ひと言。

イタリアのパンは独特の弾力というか、
ゴムのような噛みごたえがあり、
初めて食したときは驚きました。

焼きたては良いのですが
じきに固くなってしまうので、
その日の分は、
その日の朝に買うのが良いようです。

ヨーロッパでは、パンは主食なので
日本人の私たちが、朝、ご飯を焚くのと
近い感覚なのでしょう。

ただ、自宅でなく、
パン屋さんで調達してくる、という違いで。

長期滞在中、
「パンが固くて…」と
宿の管理人さんにこぼしたら
「毎朝、買いにいかなきゃダメよ！」と諭されました。

イタリアの思い出を語っていると
延々続いてしまうので、そろそろ本題に。

…

まず、生地作り。
米粉パンは、小麦粉のパンと違って、
混ぜるだけでパンになってしまう、不思議な粉。

基本の米粉パンの作り方をベースに、
生地を固めにまとめるのがポイント。

パン教室では、生地の固さは
先生が見てくださるので、安心です。
リアルな教室と変わらず、
先生や受講者さんとわいわい、がやがや、
交流しながらのパン作り。

しかも、自宅のキッチンでできるのだから
zoom教室って便利だな、と感じています。

…

トッピングは
庭のローズマリーとミニトマト。
後はドライハーブ数種。
すべてお好みです。

先生から、サンドイッチにしてもおいしいと聞いて
大好きなアボカドサンドにしようと準備。

でも、焼き上がりを見たら
フォカッチャだけで充分存在感があったので、
アボカドは付け合わせにしました。

焼き上がりは、もっちり、しっとり。
オリーブオイルの風味が効いて
イタリアが恋しくなるような、風味。

まず、そのまま、かぷっと食べると
イタリアの町が映画のスクリーンのように
脳内に広がり、

アボカドを載せると、
表参道のオシャレなカフェで食べてる気分。

…

トッピングや、付け合わせを変えると
色々楽しめそうです。

何よりも、手軽なのが一番うれしい。

簡単にイタリアの旅を味わいたくなったら
ぜひ、ご家庭でお試しを ( ˊᵕˋ )♡　

先生の許可を頂いて、レシピを添付します。

…

ミニパウンド型（大）

〈材料〉
米粉：100g
ドライイースト：2g
メープルシロップ：10g（きび砂糖20g）
自然塩：2g
オリーブオイル：6g
ぬるま湯（38度位）：75g前後
※本体外
オリーブオイル：大さじ1
ローズマリー、タイム、自然塩：適量

〈作り方〉
1.　米粉とドライイーストを合わせる。
2.　メープルシロップ、塩、オリーブオイル、ぬるま湯（50g程度）の順に、加えて混ぜる。
3.　適度な固さになるよう、ぬるま湯を加え混ぜる（やや固め）。
4.　ペーパーを敷いた型に流して、35度で20分発酵。
5.　オリーブオイル（大さじ1）を回しかけ、指で適当に穴をあける。
6.　ローズマリーと塩を散らし、170度（余熱なし）のオーブンで30分焼く。
　
…

私は、大きめの型を使い、倍の分量で作りました。
甘味はハチミツにして、分量内のお湯で溶いています。

こちらは、昆 光一郎さんのLINEです。
zoomパン教室、良かったらご一緒に ( *ˊᵕˋ)ﾉ
https://lin.ee/1RV3EGX