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青みかんを堪能する3つのレシピとロールケーキづくり
ゆずのような見た目にひかれて買った地元産の小ぶりな青みかん。
![レクチンフリーレシピ](https://assets.st-note.com/img/1695131811207-JzYLwdUajX.png?width=1200)
ライムやレモンのような感覚でレシピに応用できそうだと瞬時に判断した。こういうときの直感というのか思いつきというのかは、だいたい正しい。
ためしにひとつ食べてみると、おだやかな酸味が口中にひろがるのと同時に、さわやかな香り高いみかんであるとわかった。これならいける。
皮をすりおろし、果汁をしぼって余すところなくすべてを堪能しようと思い、できたのがこれらのレシピだった。
青みかんを堪能する3つのレシピとロールケーキ
まずは、青みかんの皮のすりおろし。
![レクチンフリー スイーツレシピ](https://assets.st-note.com/img/1695131780887-t651aUm67I.png?width=1200)
半分にカットして果汁をしぼる。
![青みかん レシピ](https://assets.st-note.com/img/1695131795821-ODGlNJlkGR.png?width=1200)
青みかんのレシピ①
【青みかんのカスタードクリーム】
ビートシュガー:50g
タピオカスターチ:10g
アーモンドミルク:150ml
卵:2個
青みかんの皮:大さじ3
![青みかんのカスタードクリーム](https://assets.st-note.com/img/1695131896858-14gLgBF0sZ.png?width=1200)
つくりかた
①耐熱ボウルに「青みかんの皮」以外の材料をいれ、レンジで2分加熱する
②泡だて器でよく混ぜあわせ、レンジで1分加熱する
③とろみが出てくるまでこれを繰り返す
青みかんのレシピ②
【青みかんのジュレ】
ゼラチン:5g
水:大さじ2
ジャラハニー:30g
炭酸水:250ml
青みかんの汁:50ml
青みかんの皮:大さじ3
つくりかた
①耐熱ボウルに水をいれ、ゼラチンをふやかしておく
②ボウルに、レンジで少しゆるくしたジャラハニー、炭酸水、パッションフルーツをいれ、よく混ぜあわせる
③ ①をレンジで20秒ほど加熱し、②に加えて混ぜあわせる
④冷蔵庫で冷やす
青みかんのレシピ③
【青みかんカード】
卵:1個
ビートシュガー:50g
青みかんの絞り汁:50g
ギー:50g
青みかんの皮:大さじ3
![レクチンフリー パンレシピ](https://assets.st-note.com/img/1695132025841-ElUDUKSas8.png?width=1200)
つくりかた
①ボウルに卵とビートシュガーをいれ、よく混ぜあわせる
②青みかんの絞り汁とギーを加え、湯せんをしながらよく混ぜあわせる
③青みかんの皮を加え、混ぜあわせる
グルテンフリーでレクチンフリーな「青みかんのカスタードロールケーキ」レシピ
材料(14cm×20cm×高さ2.5cmのホーロー1台分)
【ケーキ生地】
卵:2個
ビートシュガー:20g
アーモンドパウダー:55g
タピオカスターチ:10g
ベーキングパウダー:小さじ1/2
アーモンドミルク:大さじ1 と1/2
【フィリング】
青みかんのカスタードクリーム:上記を適量
青みかんジュレ:上記を適量
つくりかた
①ボウルに卵白をいれ泡立てる。全体が白っぽくなってからビートシュガーを加える
![レクチンフリー ロールケーキ](https://assets.st-note.com/img/1695132122780-AY7C87wcBY.png?width=1200)
②6分立てくらいになったら卵黄を1個ずつ加え、もったり白っぽく、キメの細かい状態になるまでしっかり泡立てる
③あらかじめふるっておいたアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを4回(3回目でアーモンドミルクを加える)に分けて加え混ぜる
④型に生地を流しいれ、180℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く
⑤ビートシュガー(分量外)をうっすらしいたオーブンシートに、③をひっくりかえして型からはずし、ラップで全体をくるんで冷ます
⑥冷めたら青みかんのカスタードクリーム、青みかんのジュレをのせ、端を切り落として巻く
⑦冷蔵庫で1時間以上冷やす
![レクチンフリー おやつ](https://assets.st-note.com/img/1695132179217-TdKv4R05Tu.jpg?width=1200)
創刊5号となる『栗原はるみ』を読みながら、つかの間のコーヒーブレイクをした。
ほんの数十分でもいい。こんな時間を過ごせる日をしあわせだと感じる。
やりたいこと、やらなければならないタスク、締め切りのせまった案件……それらすべてを忘れる一瞬が必要なんだ。
つくっているところから実食までをまとめたVlog。
![](https://assets.st-note.com/img/1695132227519-mesQnNAN0F.jpg?width=1200)
愛犬Joeyがスベらないようにするための、フロアコーティング施工中のようすと見積もりをした3社の違いもVlogにおさめている。
![](https://assets.st-note.com/img/1695132262327-Z6koW8ykHO.jpg?width=1200)