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ナッツ好きのための「トリプルナッツケーキ」

一番は?と聞かれても回答にこまってしまいます。

ナッツはそれぞれに違うおいしさがあるから甲乙つけがたい。常時、5種類くらいはうちにあり、この3つは特に出番が多いかもしれません。アーモンド、クルミ、ピーカンナッツ。

だったらいっそのこと、一緒にしてしまおうというのが今日のおやつです。

ナッツ好きのための「トリプルナッツケーキ」。

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写真ではわかりにくいけれど、クルミのクラストの層、アーモンドペーストの層、ピーカンナッツのケーキ生地の層。この3つの層にわかれています。

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クルミとピーカンナッツは、フードプロセッサーでパウダー状にしてつかうから、風味が格段にアップ。


低糖質グルテンフリー「トリプルナッツケーキ」レシピ

材料(18cmバネ式円形ケーキ型1台分)

【クラスト生地】
無塩バター:50g
クルミパウダー:100g
アーモンドペースト:100g

【フィリング】
ギー:大さじ1と1/2
エリスリトール:40g
卵:3個(卵白と卵黄をわける)
ピーカンナッツパウダー:170g

つくりかた

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①ボウルにクルミパウダーとバターをいれパン粉状にする

②ケーキ型にひろげ、180℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く

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③ ②にアーモンドペーストを塗る

④ボウルにギー、エリスリトールをいれ混ぜあわせる

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⑤卵黄をひとつずつ加え、よく混ぜあわせる

⑥ピーカンナッツパウダーを加え、よく混ぜあわせる

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⑦別のボウルに卵白をかために泡立てる

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⑧ ⑦を3回にわけて⑥に加え、さっくり混ぜあわせる

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⑨ ③に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く


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マスカルポーネチーズと砕いたクルミを添えて。

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泡立てた卵白の力でホワッとした食感の軽いケーキです。

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あわせるのはやはり、濃いブラックコーヒー。ホッとします。


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プレートどちらも:Sarah Grace、マグカップ:Francfranc、フォーク:くらすこと