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cobo
2021年7月25日 00:59
おいしいピザを焼くコツは「高温&短時間」本来美味しいピザを焼くのに欠かせないピザ窯。温度は約400～500℃でドーム状。 高温の熱でピザを包みこんで短時間で焼くことで、余分な水分を飛ばし旨みをギュッと閉じ込めて、外はパリッ中はふっくらと焼けるのが特徴。でも家庭用オーブンはそこまで高温では無い。実際我が家のオーブンの最高温度は250℃でしかも上火しか無いタイプだったので、いつも苦戦していました。
2021年7月14日 00:38
WHY? 食パン型でカンパーニュ？例えば普通の丸型カンパーニュでオープンサンドを作る。何人かで食べると人によってサイズが変わってしまう。サンドイッチもそう。スライスした２枚を合わせたくても微妙にサイズが違う。じゃあ食パン型で焼けば良いてみよう！という経緯で焼き始めた食パン型カンパーニュ。そもそも、食パン型で焼きたいなら食パンを作ればいいじゃないかと言われそうですが、生地の味はカンパーニュでいき
2021年7月13日 02:03
カンパーニュって実はすごく簡単なパン！先日、レーズン酵母の元種の種継について書いたのですがその元種を使ったカンパーニュについての忘備録です。まず、こねません。パンと言ったらこねる！というイメージでしたが私はカンパーニュを作るようになってから、パン作りのハードルがかなり下がりました。とは言っても深い深いパンの沼。まだまだ分からないことだらけなのですが、それでも『沢山こねなきゃいけない』とか『
